Plaque à induction professionnelle LOTUS PCT-63ET 2 feux

La plaque électrique LOTUS PCT-63ET est une table de cuisson professionnelle équipée de deux feux en fonte. Elle chauffe par conduction thermique : la résistance intégrée à chaque plaque transmet la chaleur à la fonte, qui la diffuse uniformément vers le récipient posé dessus. Ce procédé permet une montée en température progressive et un maintien précis de la chaleur, adapté aux cuissons longues ou délicates comme les sauces, les mijotés ou les réductions.

L'utilisation commence par le branchement sur une alimentation 230 V monophasée ou 400 V triphasée. Les pieds réglables assurent la stabilité sur un plan de travail irrégulier. Le verrouillage du système de fixation maintient la plaque en place pendant l'utilisation. Chaque feu se règle indépendamment par un sélecteur à 7 positions, qui ajuste la puissance de chauffe. Un limiteur de température coupe automatiquement l'alimentation si la plaque dépasse le seuil de sécurité. Les rails à butées verrouillables guident et immobilisent les récipients pour éviter les basculements.

La construction est en acier inoxydable 18/10 (AISI 304) avec un plan de travail d'une épaisseur de 1 mm aux bords arrondis. La finition satinée Scotch-Brite résiste aux rayures et facilite l'entretien. Les composants chromés et le pare-éclaboussures complètent la structure. Les commandes étanches IPX5 supportent les projections d'eau lors du nettoyage.

Les deux plaques en fonte sont équipées de joints d'étanchéité en acier. Le sélecteur de puissance permet de passer d'une chauffe douce à une chauffe intense sans palier intermédiaire. La tension de 230 V ou 400 V détermine le circuit électrique nécessaire : un branchement monophasé pour les petites cuisines, triphasé pour les installations plus puissantes. La puissance totale de 3 kW répartie sur deux feux impose un disjoncteur adapté pour éviter les surcharges. Les dimensions de 300 mm de profondeur, 600 mm de largeur et 280 mm de hauteur s'intègrent dans un plan de travail standard. Le poids de 16 kg permet un déplacement manuel par deux personnes.

L'entretien consiste à essuyer le plan de travail en inox avec un chiffon humide après chaque utilisation. Les plaques en fonte se nettoient à l'eau savonneuse une fois refroidies. Les commandes étanches supportent un rinçage à l'eau claire. Les pieds réglables et les rails à butées se démontent pour un nettoyage complet. La finition satinée limite l'adhérence des résidus alimentaires.

La plaque PCT-63ET existe en version vitrocéramique avec indicateur de chaleur résiduelle pour une protection supplémentaire contre les brûlures.