Plaque à induction professionnelle LOTUS PCIT-64ETDX

La plaque à induction professionnelle LOTUS PCIT-64ETDX chauffe uniquement le contenu des récipients à fond magnétique. Un champ électromagnétique génère des courants de Foucault dans le métal, produisant de la chaleur directement dans la casserole ou le wok. L'air autour de la plaque reste froid, et la chaleur s'interrompt dès que le récipient est retiré. Ce procédé concentre l'énergie sur les aliments, réduit les pertes et permet un contrôle instantané de la température.

L'opérateur pose un récipient compatible sur la zone de cuisson en verre céramique. Il règle la puissance souhaitée à l'aide des commandes étanches, puis surveille la cuisson sans transfert de chaleur parasite. La plaque s'adapte aux préparations délicates comme aux cuissons à haute température, et convient aux woks en acier à fond concave. Les pieds réglables assurent la stabilité, et les roulettes de blocage immobilisent les récipients pendant l'utilisation.

La plaque est construite en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm présente des bords arrondis et un dosseret arrière. Les détails chromés et les boutons étanches IPX5 résistent aux projections d'eau. Le panneau de commande avant s'enlève facilement pour accéder aux pièces d'entretien.

Les commandes étanches permettent de régler la puissance de cuisson avec précision, des températures basses pour les sauces aux températures élevées pour les woks. Le système de fixation et les pieds ajustables stabilisent l'appareil sur les plans de travail.

Une puissance de 5 kW nécessite un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées. La tension 400 V-3-50/60 Hz évite les surcharges sur les installations monophasées. Les dimensions 400x600x280 mm s'intègrent dans les plans de travail standard, et le poids de 23 kg permet un déplacement manuel pour les réaménagements.

Le plan de travail en verre céramique se nettoie après refroidissement avec un chiffon humide. Le panneau de commande avant amovible facilite l'accès aux composants pour l'entretien. Les pieds réglables et les roulettes de blocage se vérifient régulièrement pour maintenir la stabilité.

La plaque PCIT-64ETDX est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une réponse thermique immédiate et un contrôle précis des températures.