Plaque à induction professionnelle LOTUS PCI-98ET 20 kW

La plaque à induction professionnelle LOTUS PCI-98ET est un équipement de cuisson conçu pour les cuisines exigeantes. Elle utilise le principe de l'induction électromagnétique : un champ magnétique alternatif génère des courants de Foucault dans le fond ferromagnétique des récipients, produisant ainsi de la chaleur directement dans le métal. Ce procédé chauffe uniquement le récipient et son contenu, sans perte d'énergie par rayonnement ou convection. La surface vitrocéramique reste froide en dehors de la zone de contact, ce qui limite les risques de brûlure et facilite le nettoyage. Pour utiliser la plaque PCI-98ET, placez un récipient compatible — doté d'un fond magnétique — sur la zone de cuisson. Branchez l'appareil sur une alimentation triphasée 400 V. Réglez la puissance souhaitée à l'aide des commandes étanches. La plaque chauffe instantanément et maintient la température avec précision. Elle est également compatible avec un wok en acier à fond concave, permettant des cuissons rapides et homogènes. Une fois la cuisson terminée, retirez le récipient et éteignez la plaque. La surface vitrocéramique se nettoie facilement après refroidissement. La construction de la PCI-98ET repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La table en acier inoxydable poli miroir supporte sans déformation les chocs des faitouts professionnels tout en facilitant le glissement des ustensiles. Les pièces chromées résistent aux projections de sauce acide et le panneau arrière en inox brossé protège les connexions électriques des jets d'eau sous pression. Les commandes étanches bénéficient d'une protection IPX5 contre les projections d'eau. Les vérins à vis intégrés corrigent l'inclinaison des plans de travail inclinés jusqu'à absorber les vibrations des woks à pleine puissance. Les organes de réglage comprennent des boutons de commande étanches qui permettent de moduler la puissance de cuisson. Chaque réglage agit directement sur l'intensité du champ magnétique, offrant un contrôle précis de la chaleur. La puissance de 20 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V dédiée. La tension de 400 V-3-50/60 Hz impose un raccordement spécifique, adapté aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 800x900x900 mm définissent l'encombrement au sol et la surface de travail disponible. Le poids de 94 kg nécessite une manipulation par deux personnes ou un équipement de levage pour l'installation. L'entretien de la plaque PCI-98ET se limite au nettoyage de la surface vitrocéramique après chaque utilisation. Les pièces internes sont accessibles en retirant le panneau avant de commande, facilitant les opérations de maintenance. La surface en acier inoxydable et les commandes étanches résistent aux projections et aux produits de nettoyage courants. Ce modèle est livré avec un élément de finition latéral TPA-9 pour une intégration harmonieuse dans un plan de travail. Il s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson professionnelle LOTUS, conçue pour les restaurants, cantines et collectivités.