Plaque à induction professionnelle LOTUS PCI-94ETX

La plaque à induction LOTUS PCI-94ETX est un équipement de cuisson professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Elle utilise le principe de l'induction électromagnétique : un champ magnétique alternatif génère des courants de Foucault dans le fond ferromagnétique des récipients, produisant ainsi de la chaleur directement dans le métal. Ce procédé chauffe uniquement le récipient et son contenu, sans perte d'énergie par rayonnement ou convection. La surface en verre céramique reste froide en dehors de la zone de contact, ce qui limite les risques de brûlure et facilite le nettoyage. L'utilisation commence par le positionnement d'un récipient compatible — fond plat en acier magnétique ou wok en acier à fond concave — sur la zone de cuisson. Les grilles de fixation empêchent tout déplacement accidentel pendant la manipulation. L'opérateur règle la puissance souhaitée via les commandes étanches, puis lance la cuisson. La montée en température est rapide et homogène, sans inertie thermique. Un élément de finition latéral (TPA-9) est fourni pour un raccordement esthétique et sécurisé. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux chocs. Le plan de cuisson en acier inoxydable brossé résiste aux rayures des ustensiles professionnels tout en facilitant le glissement des casseroles et des woks à fond magnétique. Les commandes étanches (IPX5) résistent aux projections d'eau, tandis que les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur tout type de sol. Les pièces internes sont accessibles en retirant le panneau avant, simplifiant la maintenance. Les commandes permettent de régler la puissance de chauffe, adaptant l'intensité du champ magnétique aux besoins de cuisson. La tension de 400/440 V triphasé correspond aux installations électriques des cuisines professionnelles, supportant une charge de 10 kW sans déséquilibre du réseau. Les dimensions de 400 x 900 x 900 mm s'intègrent dans les plans de travail standard, tandis que le poids de 57 kg nécessite une fixation ou un support adapté pour éviter tout basculement. L'entretien se limite au nettoyage de la surface en verre céramique après chaque utilisation, à l'aide d'un chiffon doux et d'un produit adapté. Les commandes étanches se nettoient avec un chiffon humide, sans immersion. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un dépoussiérage régulier. Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en restauration, avec une compatibilité étendue aux récipients professionnels, y compris les woks à fond concave. Il s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson professionnelle LOTUS, répondant aux normes de sécurité et de performance des cuisines collectives.