Plaque à induction professionnelle LOTUS PCI-78ETT avec écran tactile

Plaque à induction professionnelle LOTUS PCI-78ETT conçue pour les cuisines exigeantes. Cet appareil chauffe directement le récipient par induction électromagnétique, sans contact avec une résistance. Un champ magnétique alternatif génère des courants de Foucault dans le fond ferromagnétique de la casserole ou de la poêle, produisant ainsi la chaleur nécessaire à la cuisson. Ce procédé élimine les pertes d'énergie liées au rayonnement et à la convection, et concentre la chaleur là où elle est utile. La surface en vitrocéramique reste froide en dehors de la zone de contact, réduisant les risques de brûlure et facilitant le nettoyage après utilisation.

L'appareil dispose de deux zones de cuisson indépendantes. L'opérateur place les récipients compatibles sur la surface en vitrocéramique, sélectionne la zone concernée via l'écran tactile, puis règle la puissance parmi dix niveaux disponibles. Chaque zone est équipée d'un minuteur intégré permettant de programmer la durée de cuisson. La fonction Energy Saving ajuste automatiquement la consommation électrique en fonction de la charge, sans intervention manuelle. La connectivité WiFi et Cloud offre la possibilité de surveiller et de piloter l'appareil à distance, ainsi que d'accéder à des diagnostics pour la maintenance.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux agressions des cuisines professionnelles. La surface de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite pour une meilleure résistance aux rayures. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur les sols irréguliers, tandis que le panneau arrière de protection limite les projections vers les murs.

L'écran tactile de 4,3 pouces permet de contrôler chaque zone de cuisson séparément. Les dix niveaux de puissance offrent un réglage précis de l'intensité de chauffe, adapté aux différentes techniques culinaires. Les minuteurs intégrés facilitent la gestion des temps de cuisson sans surveillance constante.

La puissance totale de 20 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, standard dans les cuisines professionnelles. Le poids de 70 kg et les dimensions de 800 x 705 x 900 mm déterminent l'espace nécessaire à son installation, ainsi que les contraintes de manutention. La surface en vitrocéramique, résistante aux hautes températures, se nettoie facilement après utilisation, tandis que les composants principaux sont accessibles pour les opérations de maintenance.

L'entretien se limite au nettoyage régulier de la surface en vitrocéramique avec des produits adaptés, évitant les abrasifs qui pourraient rayer le verre. Les pieds réglables et le panneau arrière doivent être vérifiés périodiquement pour maintenir la stabilité et la protection de l'appareil.

La plaque à induction PCI-78ETT s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS, conçue pour les établissements nécessitant une cuisson précise et réactive, avec des fonctionnalités avancées de gestion énergétique et de connectivité.