Plaque à induction professionnelle LOTUS PCI-74ETX

La plaque à induction professionnelle LOTUS PCI-74ETX chauffe par induction électromagnétique. Un champ magnétique alternatif est généré sous la surface en verre céramique. Ce champ ne chauffe que les récipients dotés d'un fond en acier magnétique : la chaleur naît directement dans le métal du récipient, sans perte par rayonnement ou convection. L'énergie est transférée instantanément, et la surface de cuisson reste froide en dehors du contact avec le récipient. Ce procédé permet un réglage précis de la température et une montée en chaleur rapide, adaptée aux cuissons à haute température comme aux préparations délicates.

Pour utiliser la plaque, placez un récipient compatible sur la zone de cuisson. Réglez la puissance ou la température souhaitée à l'aide des commandes mécaniques ou numériques. Le champ magnétique s'active dès que le récipient est détecté. Surveillez la cuisson : la chaleur cesse immédiatement lorsque le récipient est retiré ou la plaque éteinte. La surface en verre céramique facilite le nettoyage, car les débordements ne brûlent pas.

La plaque est construite en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et la finition satinée Scotch-Brite résistent aux rayures et aux chocs. Les commandes étanches IPX5 supportent les projections d'eau. Les pieds réglables assurent la stabilité sur des sols irréguliers, et un système de verrouillage maintient la plaque en place.

La puissance de 10 kW permet une montée en température rapide, adaptée aux cuisines à forte cadence. La tension de 400/440 V triphasé nécessite un circuit dédié, capable de supporter cette charge. Les dimensions de 400 x 705 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur d'utilisation. Le poids de 40 kg indique une structure robuste, tout en restant mobile avec un chariot adapté.

La surface en verre céramique de 35 x 57 cm accueille des récipients de différentes tailles, y compris un wok concave en acier. Le modèle WOK est conçu pour une cuisson à haute température, avec une répartition homogène de la chaleur sur les parois du wok. Les commandes permettent de régler la température avec précision, pour des résultats constants.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface en verre céramique après chaque utilisation, avec un produit adapté aux plaques à induction. Les commandes étanches se nettoient avec un chiffon humide. Le plan de travail en acier inoxydable se lave avec un détergent doux, sans abrasif pour préserver la finition satinée.

La plaque PCI-74ETX est une version conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une puissance élevée et une surface de cuisson adaptée aux woks. Elle complète la gamme d'équipements à induction de la marque, en offrant une solution pour les préparations rapides et précises.