Plaque à induction professionnelle LOTUS PCI-74ETDX

La plaque à induction professionnelle LOTUS PCI-74ETDX chauffe uniquement le contenu des ustensiles à fond magnétique par un champ électromagnétique. Contrairement aux plaques à gaz ou électriques, l'énergie est transférée directement au récipient sans chauffer l'air ambiant ni la surface de cuisson. Ce procédé réduit les pertes de chaleur et permet un réglage instantané de la température.

L'opérateur pose l'ustensile compatible sur la zone de cuisson en vitrocéramique, sélectionne la puissance souhaitée via les commandes étanches, et ajuste la température pour des préparations délicates ou intenses. La plaque détecte automatiquement la présence du récipient et coupe l'alimentation si celui-ci est retiré. Le modèle accepte aussi un wok à fond concave en acier, adapté aux cuissons rapides à haute température.

La structure est entièrement fabriquée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite, un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis, et un dosseret arrière. Les détails chromés et les pieds réglables en hauteur complètent l'ensemble. Les commandes étanches IPX5 résistent aux projections d'eau.

Les organes de réglage comprennent des boutons étanches pour ajuster la puissance et la température. La tension de 400 V triphasé permet une alimentation adaptée aux cuisines professionnelles équipées de circuits dédiés. La puissance de 10 kW autorise des montées en température rapides, même pour des volumes importants.

L'encombrement de 400 x 705 x 900 mm s'intègre dans les postes de cuisson modulaires.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface vitrocéramique après utilisation, sans résidus de combustion. Le panneau de commande avant s'enlève facilement pour accéder aux pièces détachables. Les pieds réglables facilitent l'alignement sur un plan de travail irrégulier.

Ce modèle se positionne comme une solution de cuisson précise et réactive pour les cuisines professionnelles nécessitant une induction haute puissance.