Plaque à induction professionnelle 6 feux LOTUS PCT-712ETX

La plaque électrique professionnelle LOTUS PCT-712ETX est une table de cuisson à six foyers indépendants conçue pour les cuisines collectives. Chaque foyer chauffe par contact direct entre une plaque en fonte et le récipient posé dessus. La chaleur se transmet sans intermédiaire, ce qui permet une montée en température rapide et une répartition homogène sous le fond du récipient. Un joint en acier scelle la plaque dans le plan de travail pour éviter les infiltrations et faciliter le nettoyage. Un limiteur de température protège la plaque contre les surchauffes et prolonge sa durée de vie. L'opérateur place les récipients sur les foyers, règle la puissance de chaque foyer au moyen d'un sélecteur à sept positions, puis allume le foyer souhaité. Pendant la cuisson, il surveille la température et ajuste la puissance selon le besoin. Un voyant de chaleur résiduelle signale les plaques encore chaudes après extinction. Les bacs de récupération intégrés sous les plaques retiennent les débordements et simplifient l'entretien. La construction est entièrement en acier inoxydable 18/10 (AISI 304) avec un plan de travail d'épaisseur 1 mm aux bords arrondis. Les boutons de commande sont étanches IPX5 et les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol. Un système de verrouillage maintient les récipients en place pendant le transport ou le service. Les commandes se composent de six sélecteurs rotatifs, chacun associé à un foyer. Chaque sélecteur règle la puissance de 1 à 7 et coupe l'alimentation du foyer. Un limiteur de température intégré à chaque plaque interrompt l'alimentation si la température dépasse le seuil de sécurité. La puissance totale de 15,6 kW répartie sur six foyers de 2,6 kW chacun impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 ou 440 V. Cette puissance permet de faire chauffer simultanément six récipients de grand volume. Les dimensions de 1200 mm de large, 705 mm de profondeur et 280 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou le meuble de cuisson. Le poids de 82 kg nécessite un support stable et facilite le maintien en place pendant l'utilisation. La surface en inox satiné Scotch-Brite résiste aux rayures des ustensiles et évite les traces de doigts après un simple essuyage à sec. Les plaques en fonte s'essuient après refroidissement pour éliminer les résidus de cuisson. Les boutons étanches supportent un rinçage à l'eau sans risque de court-circuit. Les bacs de récupération amovibles se vident et se lavent séparément. Le modèle PCT-712ETX est proposé en version standard avec plaques en fonte. Une variante avec surface vitrocéramique est disponible, équipée d'un voyant de chaleur résiduelle pour chaque foyer. Cette plaque s'intègre dans la gamme des tables de cuisson professionnelles LOTUS pour les cuisines de taille moyenne à grande.