Plaque à induction pour wok professionnelle LOTUS PCIWT-94ETDX

Une plaque à induction professionnelle conçue pour les woks et les cuissons rapides à haute température. Le champ électromagnétique généré sous la surface en vitrocéramique chauffe directement le fond des récipients compatibles, sans intermédiaire. L'énergie est transférée instantanément, ce qui réduit les pertes et concentre la chaleur là où elle est nécessaire. La réaction est immédiate : dès que le récipient est retiré, le transfert s'interrompt, et la surface reste froide en dehors de la zone de contact. Ce procédé permet un contrôle précis de la puissance et une montée en température rapide, adaptée aux techniques de sauté et de friture en wok. Le passage en mode induction s'effectue dès que le wok en fonte est posé sur la zone cerclée de métal et que le commutateur à sept crans est tourné vers la position de chauffe rapide. L'opérateur place un wok ou une sauteuse compatible sur la zone de cuisson, puis règle la puissance à l'aide des commandes étanches. Le limiteur de température intégré protège la plaque contre les surchauffes. Pendant la cuisson, la surface en vitrocéramique résiste aux chocs thermiques et aux projections. Une fois la cuisson terminée, la plaque s'éteint et les voyants de chaleur résiduelle s'allument tant que la surface reste chaude. Les pieds réglables assurent la stabilité sur un plan de travail inégal. La construction repose sur un bâti en acier inoxydable 18/10 de qualité alimentaire, avec une finition satinée Scotch-Brite. Le plan de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et un dosseret arrière pour limiter les projections. Les commandes étanches IPX5 résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents. Le panneau avant amovible donne accès aux composants pour l'entretien. Les commandes se composent d'un interrupteur à sept positions pour régler la puissance et d'un limiteur de température. Chaque position correspond à un niveau de puissance distinct, permettant d'adapter l'intensité à la technique de cuisson. Une puissance de 5 kW nécessite un circuit triphasé dédié et une installation conforme aux normes électriques professionnelles. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 280 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Un poids de 34 kg indique une structure robuste, conçue pour un usage intensif en cuisine professionnelle. Les quatre vérins chromés s'ajustent individuellement pour aligner le rebord du plan de travail avec le bord de la table de cuisson voisine, évitant ainsi les écoulements de liquide entre les deux appareils. L'entretien consiste à nettoyer la surface en vitrocéramique après chaque utilisation, une fois refroidie, avec un produit adapté aux plaques à induction. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un dépoussiérage régulier. Les commandes étanches IPX5 supportent un nettoyage à l'eau sans risque de court-circuit. La plaque PCIWT-94ETDX est conçue pour les cuisines professionnelles équipées d'une alimentation triphasée et nécessitant une montée en température rapide pour les cuissons en wok ou en sauteuse. Elle complète les équipements de cuisson à induction dans les restaurants, les traiteurs et les collectivités.