Plaque à induction céramique 90 cm LOTUS PCCT-94ETX

La plaque de cuisson céramique LOTUS PCCT-94ETX est un équipement professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Elle chauffe par conduction thermique : une résistance électrique placée sous la surface en verre céramique transmet la chaleur directement aux récipients posés dessus. Ce procédé permet une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur, sans flamme ni combustion. La surface lisse facilite le nettoyage et limite les risques de brûlures accidentelles après utilisation, grâce à l'indicateur de chaleur résiduelle intégré.

Pour l'utiliser, branchez la plaque sur une alimentation triphasée 400 V. Réglez la puissance souhaitée à l'aide du sélecteur dédié, puis posez le récipient sur l'une des deux zones de cuisson. La plaque détecte automatiquement la présence du récipient et active le chauffage. Pendant la cuisson, surveillez la température via l'indicateur lumineux et ajustez le réglage si nécessaire. À la fin, éteignez la plaque et laissez-la refroidir avant de nettoyer la surface.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable 18/10 de grade AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs. La surface de travail, épaisse de 2 mm, présente des bords arrondis et un traitement Scotch-Brite satiné pour une finition durable. Les poignées sont étanches (norme IPX5) et les éléments chromés résistent aux projections. Un limiteur de température et un interrupteur de sécurité protègent contre les surchauffes.

Les commandes se composent d'un sélecteur de puissance pour chaque zone et d'un indicateur de chaleur résiduelle. Le limiteur de température agit automatiquement pour couper l'alimentation en cas de dépassement.

La puissance de 6,4 kW nécessite un circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et un système de fixation maintient la plaque en place.

L'entretien consiste à nettoyer la surface en verre céramique après refroidissement, à l'aide d'un produit adapté pour éviter les rayures. Les poignées et le châssis en inox se lavent avec un chiffon humide et un détergent doux. Le limiteur de température et l'interrupteur ne nécessitent aucun entretien spécifique.

Cette plaque existe en version 90 cm avec deux zones de cuisson. Elle s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS, dédiée aux équipements de cuisson pour la restauration.