Piano de cuisson électrique LOTUS PCQ-78ET sans meuble neutre

Le piano de cuisson électrique LOTUS PCQ-78ET est un appareil professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Il combine des plaques de cuisson en fonte et un meuble neutre intégré, sans portes, pour un accès direct aux commandes et aux zones de travail. Un piano de cuisson électrique chauffe par conduction. Les plaques en fonte, alimentées par des résistances électriques, accumulent la chaleur et la transmettent directement aux récipients posés dessus. Chaque plaque est équipée d'un limiteur de température pour éviter la surchauffe et d'un interrupteur à sept positions, permettant de régler précisément l'intensité de cuisson selon les besoins. Ce piano de cuisson s'alimente directement sur le réseau triphasé de l'atelier sans nécessiter de transformateur intermédiaire. Les pieds réglables stabilisent l'appareil sur le sol de la cuisine. L'opérateur allume chaque plaque au moyen des boutons étanches, sélectionne la puissance souhaitée et pose les récipients sur les zones de cuisson. Les commandes IPX5 résistent aux projections d'eau, ce qui simplifie le nettoyage et réduit les risques de court-circuit. Pendant la cuisson, la température des plaques est maintenue par le limiteur, évitant les brûlures ou les cuissons inégales. Après utilisation, les plaques sont éteintes et refroidissent progressivement. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 de qualité CrNi 18/10, avec un fini satiné Scotch-Brite. Le plan de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage et limiter les risques de blessure. Les composants chromés, comme les bagues d'étanchéité en acier des plaques, résistent à la corrosion et aux chocs thermiques. L'accès aux pièces détachables s'effectue en retirant simplement le panneau de commande avant, ce qui réduit les temps d'intervention pour la maintenance. Les commandes se composent de boutons étanches IPX5 pour chaque plaque, d'un interrupteur à sept positions et d'un limiteur de température. Chaque bouton règle la puissance de la plaque correspondante, tandis que le limiteur coupe l'alimentation en cas de dépassement de la température de sécurité. La puissance de 10,4 kW indique la charge électrique totale de l'appareil. Une alimentation triphasée 400 V est nécessaire pour répartir cette charge sur trois phases, évitant ainsi la surcharge d'un circuit monophasé. Les dimensions de 800 mm de largeur, 705 mm de profondeur et 900 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de cuisine standard. L'entretien se limite au nettoyage des surfaces en inox avec des produits adaptés, évitant les abrasifs qui pourraient altérer le fini satiné. Les plaques en fonte se nettoient après refroidissement, tandis que les bagues d'étanchéité en acier sont vérifiées régulièrement pour garantir leur étanchéité. Le panneau de commande avant s'enlève sans outil pour accéder aux composants internes, facilitant les opérations de maintenance préventive ou corrective. Ce modèle est proposé sans portes, ce qui permet une intégration directe dans une batterie de cuisine ou un îlot central. Il s'intègre dans la gamme des pianos de cuisson LOTUS, conçus pour les professionnels recherchant robustesse et simplicité d'utilisation.