Piano de cuisson électrique avec four marin LOTUS CFVQ4-78ETX

Le piano de cuisson électrique marin 70 Marine CFVQ4-78ETX LOTUS est conçu pour les cuisines professionnelles en milieu maritime. Il combine une plaque de cuisson et un four électrique, permettant la préparation simultanée de plats variés à bord des navires.

Un piano de cuisson électrique chauffe les plaques de cuisson par résistance électrique. La chaleur est transmise directement aux ustensiles de cuisson, ce qui permet un contrôle précis de la température. Le four intégré fonctionne soit en mode statique, où la chaleur est diffusée naturellement, soit en mode ventilé, où un ventilateur répartit l'air chaud pour une cuisson homogène. Les plaques en fonte ou en vitrocéramique assurent une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur, adaptée aux contraintes des cuisines embarquées.

L'utilisation commence par le réglage des commandes des plaques de cuisson, dotées d'un sélecteur à sept positions pour ajuster l'intensité de chauffe. Le four est réglé via un thermostat couvrant une plage de 50 à 300 °C. Une fois les températures sélectionnées, les plaques et le four chauffent progressivement. Les plaques en vitrocéramique signalent la chaleur résiduelle par des voyants lumineux. Les plats sont posés directement sur les plaques ou placés dans le four sur la grille fournie. Le four dispose d'un volume interne permettant l'utilisation de plaques gastronormes GN 1/1.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 de qualité 18/10, avec un fini satiné Scotch-Brite. Le plan de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un dosseret arrière. Les détails chromés et les boutons étanches de grade IPX5 résistent aux projections d'eau. Les plaques de cuisson sont en fonte ou en vitrocéramique, encadrées par des joints en acier. Le four, d'une capacité de 550x360x340 mm, est équipé d'un thermostat réglable.

Les commandes comprennent des sélecteurs à sept positions pour chaque plaque de cuisson, permettant de moduler la puissance de chauffe. Le four est piloté par un thermostat réglable entre 50 et 300 °C. Des voyants lumineux indiquent la chaleur résiduelle sur les plaques en vitrocéramique. Les boutons sont conçus pour résister aux conditions humides.

La puissance de 15,72 kW indique la charge électrique totale de l'appareil, nécessitant un raccordement sur un circuit triphasé 400 V. Les dimensions de 800x705x900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le volume interne du four (550x360x340 mm) permet l'utilisation de plaques gastronormes standard. Le poids de 120 kg impose une installation fixe ou un ancrage adapté aux mouvements du navire. La tension de 400 V triphasé correspond aux standards des installations électriques maritimes.

L'entretien repose sur le démontage facile du panneau de commande avant pour accéder aux pièces détachées. Les plaques de cuisson en fonte ou en vitrocéramique se nettoient après refroidissement. Le four, doté d'une grille amovible, se vide et se lave régulièrement. Les pieds réglables et les roulettes de blocage facilitent le positionnement et la stabilité de l'appareil.

Ce modèle est disponible en version avec ou sans compartiment latéral, et avec des plaques de cuisson carrées ou rondes en fonte. Le four peut être statique ou ventilé selon la configuration choisie.

Le piano de cuisson 70 Marine CFVQ4-78ETX s'intègre dans la gamme des équipements professionnels LOTUS dédiés aux cuisines embarquées, répondant aux exigences de résistance et de performance en milieu maritime.