Piano de cuisson électrique 90 cm LOTUS PC-98ETX avec meuble neutre

Le piano de cuisson électrique LOTUS PC-98ETX associe quatre plaques de cuisson en fonte et un meuble neutre intégré dans un seul appareil de 90 cm de large. Ce type d'équipement chauffe directement les ustensiles par conduction thermique : la plaque en fonte emmagasine la chaleur produite par une résistance électrique et la transmet uniformément au récipient posé dessus. La fonte, matériau dense et stable, limite les variations de température et répartit la chaleur sur toute la surface de contact, ce qui évite les points chauds et permet une cuisson homogène des aliments. Pour utiliser le piano, l'opérateur place les récipients sur les plaques, règle la puissance de chaque plaque à l'aide des sept régulateurs à positions fixes, puis surveille la cuisson. Le limiteur de température intégré coupe automatiquement l'alimentation si la plaque dépasse le seuil de sécurité. Les grilles de fixation maintiennent les récipients en place pendant la cuisson. Le meuble neutre ouvert, situé sous les plaques, sert au rangement du matériel de cuisine. L'appareil est construit en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La table de cuisson mesure 2 mm d'épaisseur et présente des bords arrondis. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque pour les circuits électriques. Les pieds ajustables en hauteur compensent les dénivelés du plancher de la cuisine professionnelle sans modifier l'alignement des plaques en fonte. Les quatre plaques en fonte, chacune d'une puissance de 3,5 kW, chauffent indépendamment. Les régulateurs à sept positions permettent d'ajuster la puissance de chaque plaque avec précision. Le limiteur de température protège contre la surchauffe. La tension de 400 V triphasé correspond aux circuits électriques des cuisines professionnelles, tandis que la puissance totale de 14 kW indique la charge que l'installation doit supporter. L'entretien consiste à nettoyer la surface en acier inoxydable et les plaques en fonte après chaque utilisation. Le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux composants internes. Les grilles de fixation des récipients se retirent pour faciliter le nettoyage. Une version en 440 V triphasé 50/60 Hz est disponible en option. L'appareil est compatible avec les accessoires de finition TPA-9 fournis en standard. Ce piano de cuisson s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines collectives et les restaurants.