Piano de cuisson électrique 4 plaques LOTUS PCQ-74ET

Un piano de cuisson électrique professionnel rassemble sur un même plan de travail plusieurs foyers de cuisson indépendants. Chaque plaque en fonte, carrée ou ronde, chauffe par conduction directe : la chaleur se transmet uniformément depuis la résistance intégrée jusqu'à la surface de cuisson. Un interrupteur à sept positions règle la puissance délivrée, ce qui permet de passer d'une ébullition rapide à une mijoteuse douce sans déplacer les récipients. Un limiteur de température coupe automatiquement l'alimentation si la plaque dépasse un seuil de sécurité, évitant ainsi la surchauffe des aliments ou des ustensiles. L'opérateur place les récipients sur les plaques, sélectionne la position de chauffe souhaitée à l'aide des boutons étanches et surveille la cuisson. Les commandes étant indépendantes, plusieurs préparations peuvent avancer simultanément à des températures différentes. Une fois la cuisson terminée, les plaques refroidissent progressivement ; le limiteur de température empêche toute remise en marche accidentelle tant que la température n'est pas redescendue. Le piano PCQ-74ET est construit en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis et des composants chromés. Les molettes chromées, protégées contre les jets d'eau, restent lisibles même après un rinçage rapide de la plaque avant service. Les plaques en fonte sont équipées de joints d'étanchéité en acier. L'ensemble repose sur des pieds réglables et ne comporte pas de portes. Les commandes se composent de sept interrupteurs rotatifs, un par plaque, qui règlent la puissance de chauffe de zéro à la position maximale. Un limiteur de température intégré à chaque plaque coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Une puissance de 5,2 kW indique la charge électrique totale que le piano impose au circuit. Une tension de 400 V~2N ou 230 V~3 permet de le raccorder à une installation triphasée standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et le long du mur. Un poids de 46 kg facilite le déplacement manuel lors de l'installation ou du nettoyage. Le plan de travail en inox 2 mm se nettoie à l'eau savonneuse et aux produits adaptés aux surfaces alimentaires. Les plaques en fonte s'entretiennent après refroidissement complet en essuyant les résidus de cuisson avec une éponge non abrasive. Les boutons étanches peuvent être rincés sous l'eau sans risque de court-circuit. La façade avant s'ouvre pour accéder aux composants internes sans outil, simplifiant la maintenance. Le modèle PCQ-74ET est proposé sans meuble neutre. Il existe en version avec plaques carrées ou rondes en fonte.