Piano de cuisson électrique 4 feux céramiques avec four LOTUS CFVC4-78ETX/V

Le piano de cuisson électrique LOTUS CFVC4-78ETX/V réunit quatre feux céramiques radiants et un four électrique sur une même structure de 800 mm de large. Il s'installe en tête de ligne ou en îlot pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson étendue et un four intégré. Une plaque vitrocéramique chauffe par rayonnement : des éléments résistifs placés sous la surface émettent une chaleur qui traverse le verre et se répartit uniformément sur toute la zone de cuisson. Ce procédé évite les points chauds et permet de poser directement les récipients sur la plaque sans grille intermédiaire. Le four, statique ou ventilé selon le réglage, utilise une résistance pour chauffer l'air intérieur. En mode ventilé, un ventilateur brasse l'air chaud et le diffuse autour des plats, ce qui accélère la cuisson et réduit les écarts de température entre les niveaux. L'opérateur allume chaque feu individuellement et règle la puissance à l'aide des boutons étanches. Les indicateurs de chaleur résiduelle signalent les zones encore chaudes après extinction. Le four se programme entre 50 et 260 °C ; un voyant indique quand la température sélectionnée est atteinte. La grille fournie, aux dimensions 53 × 32,5 cm, correspond au format GN 1/1 et se place sur les glissières du four. La construction est en acier inoxydable AISI 304 qualité CrNi 18/10, satiné Scotch-Brite. Le plan de travail de 2 mm d'épaisseur et les bords arrondis limitent les risques de choc et facilitent le nettoyage. Les pieds en acier inoxydable, ajustables en hauteur, permettent d'aligner la plaque de cuisson avec le plan de travail existant sans déséquilibrer les ustensiles lourds. Les commandes étanches IPX5 résistent aux projections d'eau et aux produits de nettoyage. Chaque bouton règle la puissance d'un feu ou la température du four. La puissance totale de 15 kW impose un raccordement triphasé 400 V. Le poids de 120 kg nécessite un sol porteur et deux personnes pour le déplacement. L'encombrement de 800 × 705 × 900 mm définit l'espace occupé au sol et la hauteur sous hotte. Le four offre un volume interne de 55 × 37 × 34 cm, adapté aux plats GN 1/1. L'entretien consiste à essuyer la plaque vitrocéramique après refroidissement et à retirer la grille pour la laver. Le panneau avant se démonte sans outil pour accéder aux composants électriques. Le modèle CFVC4-78ETX/V est proposé en version avec ou sans compartiment latéral.