Pasta Cooker gaz LOTUS CP-94G 40 L pour cuisson professionnelle

Le pasta cooker gaz LOTUS CP-94G est un équipement professionnel conçu pour la cuisson des pâtes en grande quantité. Il fonctionne au gaz, avec une alimentation électrique minimale pour les organes de commande. Ce type d'appareil chauffe l'eau de la cuve par des brûleurs à gaz placés sous la paroi. La chaleur se diffuse uniformément dans l'eau, ce qui permet une cuisson homogène des pâtes sans point chaud. La circulation naturelle de l'eau évite les zones froides et maintient une température constante pendant toute la durée de la cuisson. L'utilisation commence par le remplissage manuel de la cuve avec de l'eau, via le robinet d'alimentation intégré. Les brûleurs sont allumés et réglés pour atteindre la température souhaitée. Les pâtes sont plongées dans l'eau chaude, généralement à l'aide de paniers perforés qui facilitent l'égouttage. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille le niveau d'eau et la température. Une fois les pâtes cuites, elles sont retirées avec le panier, et l'eau est évacuée par le système de vidange intégré, relié à un raccordement au sol. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 316, résistant à la corrosion et adapté aux milieux humides. La surface de travail, d'une épaisseur de 2 mm, est en acier inoxydable AISI 304 satiné, avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les poignées de réglage du débit de gaz et de l'arrivée d'eau restent opérationnelles même après un rinçage à grande eau du plan de travail. Les brûleurs à gaz sont équipés d'un thermocouple et d'une vanne de sécurité pour couper l'alimentation en cas d'extinction de la flamme. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur les sols irréguliers. Les commandes comprennent des robinets de gaz pour régler l'intensité des brûleurs, un robinet d'alimentation en eau pour le remplissage de la cuve, et un système de vidange pour évacuer l'eau après utilisation. La puissance de 13,95 kW permet une montée en température rapide et le maintien d'une chaleur constante, adaptée aux cadences soutenues des cuisines professionnelles. La tension de 230 V alimente les organes électriques de commande, compatibles avec les installations standard des cuisines. La capacité de 40 L permet de cuire de grandes quantités de pâtes en une seule fois, réduisant les temps d'attente en service. Les dimensions de 400 x 900 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'installation. Le poids de 68 kg indique que l'appareil doit être déplacé à l'aide d'un diable ou par deux personnes. L'entretien consiste à vider et nettoyer la cuve après chaque utilisation, en utilisant des produits adaptés à l'inox pour éviter les traces et la corrosion. Le panneau de commande avant est amovible pour accéder aux brûleurs et aux organes internes. Les brûleurs doivent être vérifiés régulièrement pour s'assurer qu'ils ne sont pas obstrués. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol et d'éviter les vibrations pendant le fonctionnement. Le modèle CP-94G est livré avec des buses pour gaz naturel et gaz de pétrole liquéfié (LPG), permettant une adaptation aux différentes installations gaz. Un élément de fermeture TPA-9 est inclus pour sécuriser l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé. Ce pasta cooker s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une production élevée de pâtes, comme les restaurants, cantines ou traiteurs. Il complète les équipements de cuisson au gaz pour les préparations en grande quantité, offrant une solution dédiée et efficace pour ce type de produit.