Pasta Cooker Gas AUTOMATIC 25 L LOTUS CPA-74G

Le cuiseur à pâtes gaz AUTOMATIC 25 L LOTUS CPA-74G est conçu pour la cuisson en volume des pâtes alimentaires dans les cuisines professionnelles. Il utilise une source de chaleur au gaz pour porter l'eau à ébullition dans une cuve dédiée. La chaleur est transmise directement à l'eau, ce qui permet une montée en température rapide et homogène. Un système de régulation maintient l'ébullition à un niveau constant, évitant les variations de température qui altéreraient la texture des pâtes. L'utilisation commence par le remplissage automatique de la cuve, déclenché par un capteur de niveau d'eau. L'opérateur sélectionne ensuite la combinaison de paniers perforés adaptée au volume de pâtes à cuire, selon les configurations possibles : un panier plein, deux demi-paniers, quatre quarts de panier, six sixièmes de panier, ou des combinaisons mixtes. Une fois les paniers chargés et plongés dans l'eau bouillante, la cuisson se déroule sans intervention, jusqu'à l'égouttage des paniers. La vidange de la cuve s'effectue par un système de trop-plein et une bonde de sol intégrée, facilitant le nettoyage après usage. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, tandis que la cuve de cuisson est en acier inoxydable AISI 316, plus résistant aux chlorures et aux acides. La table en acier inoxydable poli miroir résiste aux rayures et se nettoie d'un seul coup d'éponge après chaque cuisson de pâtes. Les commandes, étanches selon la norme IPX5, sont protégées contre les projections d'eau. L'allumage électrique, assisté par une veilleuse, est sécurisé par une thermocouple qui coupe l'alimentation en gaz en cas d'extinction de la flamme. Un robinet de remplissage d'eau est intégré à l'appareil, ainsi qu'un jeu de buses pour une conversion facile entre gaz naturel et gaz de pétrole liquéfié (GPL). Les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers. Les commandes se limitent aux organes essentiels : un robinet de gaz pour régler l'intensité de la flamme, un interrupteur pour l'allumage électrique, et un voyant indiquant la présence de la veilleuse. Le capteur de niveau d'eau gère automatiquement le remplissage, éliminant le besoin de surveillance manuelle pendant cette phase. La capacité de 25 litres correspond au volume d'eau disponible pour la cuisson, déterminant la quantité maximale de pâtes pouvant être immergées simultanément. La puissance de 9,5 kW indique la charge thermique sur le circuit de gaz, tandis que la faible consommation électrique de 0,035 kW alimente uniquement les systèmes de sécurité et d'allumage. La tension de 230 V impose un branchement sur un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 400 x 705 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard. Le poids de 61 kg nécessite un transport à deux personnes ou un chariot adapté. L'entretien se concentre sur les éléments accessibles après démontage du panneau de commande avant. La cuve en acier inoxydable AISI 316 se nettoie à l'eau et aux détergents non abrasifs, tandis que les paniers perforés, bien que non fournis, se lavent séparément. Le système de vidange et le trop-plein évitent les stagnations d'eau résiduelle. Les buses de gaz sont vérifiables pour détecter d'éventuelles obstructions, et les pieds réglables permettent un nivellement régulier. Le modèle CPA-74G est compatible avec les paniers perforés de différentes tailles, vendus séparément, et s'adapte aux deux types de gaz les plus courants en milieu professionnel. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson à volume LOTUS, conçus pour les restaurants, cantines et traiteurs nécessitant une production régulière de pâtes.