Pasta Cooker Gas AUTOMATIC 25+25 L LOTUS CPA-78G

Ce cuiseur à pâtes gaz professionnel LOTUS CPA-78G est conçu pour la cuisson simultanée de grandes quantités de pâtes en restauration. Il dispose de deux cuves indépendantes de 25 litres chacune, permettant de traiter des volumes distincts ou combinés selon les besoins. Un cuiseur à pâtes de ce type fonctionne par immersion dans l'eau bouillante. Le gaz alimente un brûleur situé sous chaque cuve, qui chauffe l'eau jusqu'à ébullition. La chaleur est transmise directement aux pâtes plongées dans l'eau, assurant une cuisson homogène et rapide. Le système de remplissage automatique d'eau, équipé d'un capteur de niveau, maintient un volume constant sans intervention manuelle. Une fois la cuisson terminée, l'eau est évacuée par un système de vidange intégré, facilitant le retrait des pâtes. L'utilisation commence par le remplissage initial des cuves via le robinet d'alimentation en eau. Le niveau est automatiquement régulé par le capteur. L'opérateur allume le brûleur à l'aide du système d'allumage électrique, puis sélectionne la température de cuisson. Les pâtes sont plongées dans les paniers perforés, qui permettent une immersion complète tout en facilitant leur retrait. Pendant la cuisson, le système de débordement évacue l'excédent d'eau et de mousse. Une fois la cuisson achevée, les paniers sont retirés et l'eau est vidangée par la bonde de fond. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec des cuves en acier inoxydable AISI 316 pour une résistance accrue à la corrosion. Le plan de cuisson en acier inoxydable satiné épouse les contours arrondis de la cuve jumelle pour faciliter l'égouttage des pâtes sans accrocher les ustensiles. Les poignées de commande sont étanches (classe IPX5) et les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur tout type de sol. Les commandes comprennent un système d'allumage électrique avec veilleuse, une vanne de régulation de gaz pour chaque cuve, et un robinet de remplissage d'eau. La sécurité est assurée par une thermocouple qui coupe l'alimentation en gaz en cas d'extinction de la flamme. La capacité de 25+25 litres permet de cuire des volumes importants en une seule opération, adaptés aux services de restauration collective ou aux établissements à forte affluence. La tension de 230 V est compatible avec les installations électriques standard des cuisines professionnelles. Le poids de 103 kg et les dimensions de 800x705x900 mm nécessitent un espace dédié et un sol capable de supporter la charge. L'entretien se limite au nettoyage des cuves et des surfaces en acier inoxydable. Le panneau de commande avant est amovible pour accéder aux composants internes. Les paniers perforés, bien que non fournis, se nettoient séparément après chaque utilisation. Le système de vidange et la bonde de fond facilitent l'évacuation complète de l'eau et des résidus. Ce modèle est compatible avec le gaz naturel et le propane (LPG), grâce aux injecteurs fournis. Les combinaisons de cuisson possibles incluent l'utilisation simultanée des deux cuves ou leur division en sections plus petites pour des volumes réduits. Le LOTUS CPA-78G s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour la restauration, offrant une solution dédiée à la préparation rapide et efficace des pâtes.