Panier inox pour cuisson immergée 100 litres LOTUS 531043401

Ce panier en acier inoxydable s'utilise dans une marmite professionnelle de 100 litres pour la cuisson immergée d'aliments en vrac. Il maintient les produits à distance du fond et des parois, évitant ainsi qu'ils n'adhèrent ou ne brûlent pendant la cuisson à l'eau bouillante ou à la vapeur. Un panier de ce type fonctionne par simple immersion. L'opérateur y dépose les aliments, puis le plonge dans la marmite remplie d'eau ou de bouillon déjà porté à ébullition. La chaleur de l'eau traverse les perforations du panier et cuit uniformément les produits sans contact direct avec la source de chaleur. Le panier permet aussi de retirer en une seule fois l'ensemble des aliments une fois la cuisson terminée, sans avoir à les égoutter un à un. La séquence d'utilisation se déroule en quatre étapes. D'abord, l'opérateur remplit la marmite d'eau ou de liquide de cuisson et porte à ébullition. Ensuite, il place les aliments dans le panier, en veillant à ne pas dépasser la capacité de 5 kg. Le panier est alors immergé dans la marmite, où il reste suspendu par ses bords pendant toute la durée de la cuisson. Enfin, à la fin du temps de cuisson, le panier est soulevé et égoutté au-dessus de la marmite avant de vider son contenu. Le panier est construit en acier inoxydable, matériau qui résiste à la corrosion et aux températures élevées. Sa forme cylindrique, d'un diamètre de 56 cm et d'une hauteur de 34,5 cm, épouse l'intérieur d'une marmite de 100 litres. Les parois sont perforées pour laisser circuler l'eau ou la vapeur tout en retenant les aliments. Cette capacité convient aux cuissons de légumes, pâtes, pommes de terre ou viandes en morceaux. Le panier en treillis métallique se rince à l'eau chaude et sèche à l'air libre sans laisser de traces de calcaire sur les aliments. Le panier, entièrement en inox, se lave à l'eau chaude et au détergent, puis se rince et s'essuie. Les perforations permettent un séchage rapide et évitent l'accumulation d'humidité. Ce panier est conçu pour les marmites professionnelles de 100 litres de la marque LOTUS. Il s'intègre dans la gamme d'accessoires pour cuisson collective, où il complète les équipements de préparation et de service.