Panier amovible 1/6 pour friteuse LOTUS CP-74 et CP-78

Ce panier amovible 1/6 est conçu pour les friteuses professionnelles LOTUS des séries CP-74 et CP-78. Il permet de plonger et de retirer les aliments de la cuve d'huile sans contact direct avec l'opérateur, assurant une manipulation hygiénique et sécurisée.

Dans une friteuse professionnelle, le panier joue un rôle central : il maintient les aliments immergés dans l'huile chaude tout en permettant une cuisson homogène. L'huile, chauffée par une résistance, transfère sa chaleur aux aliments par convection. Le panier, ajouré, laisse circuler l'huile tout en retenant les morceaux, évitant qu'ils ne flottent ou ne collent au fond de la cuve. Une fois la cuisson terminée, le panier est soulevé pour égoutter l'huile avant le service.

L'utilisation de ce panier suit une séquence simple : l'opérateur remplit le panier avec les aliments à frire, le plonge dans la cuve d'huile préchauffée, puis le retire une fois la cuisson achevée. Le panier est ensuite secoué ou laissé en suspension pour éliminer l'excès d'huile avant de transférer les aliments vers un plat de service ou une zone de maintien au chaud.

Ce modèle présente des dimensions de 140 mm de longueur, 100 mm de largeur et 200 mm de hauteur. Ces mesures déterminent la quantité d'aliments qu'il peut contenir en une seule fois, ainsi que sa compatibilité avec les cuves des friteuses LOTUS CP-74 et CP-78. Son format 1/6 indique qu'il occupe un sixième de la surface de cuisson, permettant de cuire plusieurs paniers simultanément dans une friteuse multi-bacs.

Le panier est une pièce d'usure soumise à des contraintes thermiques et mécaniques. Son entretien consiste à le rincer après chaque utilisation pour éliminer les résidus d'aliments et d'huile, puis à le sécher pour éviter la corrosion. Un nettoyage régulier prolonge sa durée de vie et maintient les conditions d'hygiène requises en restauration professionnelle.

Ce panier est une pièce détachée spécifique aux friteuses LOTUS CP-74 et CP-78. Il s'intègre dans la gamme d'accessoires et consommables pour équipements de cuisson professionnelle.