Meuble réfrigéré pass-through FAGOR CCPC-3G/C 428 L

Ce meuble réfrigéré pass-through FAGOR référence CCPC-3G/C est conçu pour le stockage et la circulation des plats en cuisine professionnelle. Il permet un accès des deux côtés grâce à trois portes sur chaque face, facilitant le passage des préparations entre les zones de production et de service sans rupture de la chaîne du froid.

Un meuble réfrigéré pass-through fonctionne par circulation forcée d'air froid. Un compresseur envoie le fluide frigorigène dans un évaporateur, où il absorbe la chaleur de l'air intérieur. Un ventilateur diffuse ensuite cet air froid dans toute la cuve, maintenant une température homogène. Le dégivrage s'effectue par arrêt du cycle de refroidissement : le compresseur s'interrompt périodiquement, laissant la température remonter légèrement pour éliminer le givre sans apport de chaleur externe. Ce procédé évite les variations brutales et préserve l'intégrité des produits stockés.

Pour utiliser le meuble, réglez la température souhaitée sur le panneau de commande électronique entre 0 °C et +8 °C. Ouvrez les portes pour charger les plats sur les étagères GN 1/1 ou sur les guides réglables en hauteur. Les portes se referment automatiquement grâce à leur joint magnétique. Surveillez le maintien de la température sur l'afficheur numérique. Pour retirer les préparations, ouvrez les portes du côté opposé à la zone de chargement, assurant ainsi une rotation fluide des stocks.

Le meuble est entièrement construit en acier inoxydable alimentaire, intérieur comme extérieur. Une isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions de froid et stabilise la température. Le plan de travail en acier inoxydable résiste aux chocs et aux charges lourdes. Les portes sont équipées de joints magnétiques amovibles pour faciliter le nettoyage. À l'intérieur, un étagère GN 1/1 et deux jeux de guides réglables en hauteur par porte permettent d'adapter l'espace aux différents contenants. Les pieds réglables en hauteur de 130 à 200 mm assurent une stabilité sur sols irréguliers.

Le panneau de commande électronique dispose d'un afficheur numérique pour le réglage et la surveillance de la température. La plage de 0 °C à +8 °C convient au stockage des préparations froides, des produits laitiers, des viandes et des poissons frais.

La capacité de 428 litres permet de stocker un volume important de plats tout en maintenant un accès direct des deux côtés. La puissance de 0,361 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique. La tension de 220-240 V monophasée 50 Hz correspond aux installations standard des cuisines professionnelles. Le poids de 130 kg nécessite un sol résistant et un déplacement à deux personnes. L'encombrement de 1792 x 778 x 850 mm s'intègre dans les espaces de circulation entre les zones de préparation et de service.

Le nettoyage s'effectue après avoir retiré les étagères et les guides amovibles. Les joints magnétiques des portes se démontent pour un lavage séparé. L'intérieur et l'extérieur en acier inoxydable se nettoient avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Les pieds réglables facilitent l'accès sous le meuble pour un entretien complet.

Une version alternative est disponible avec le fluide frigorigène R290, offrant une puissance légèrement supérieure de 0,398 kW pour les installations en 60 Hz.

Ce meuble réfrigéré pass-through s'intègre dans la gamme des équipements de liaison froide FAGOR, conçus pour les cuisines centrales, les restaurants et les collectivités nécessitant une circulation optimisée des préparations entre les zones de production et de distribution.