Mélangeur professionnel SAVIOLI ME95B pour 100 kg de viande

Le mélangeur à viande SAVIOLI ME95B traite des charges de 100 kg en une seule opération. Deux pales tournent dans une cuve fixe pour incorporer sel, épices, additifs ou glace dans la viande hachée. Le mouvement des pales évite la formation de grumeaux et répartit uniformément les ingrédients sans écraser les fibres. Ce procédé préserve la texture et améliore la liaison des préparations destinées aux saucisses, pâtés ou farces. L'opérateur charge la viande hachée et les ingrédients dans la cuve, puis referme le couvercle. Un contacteur de sécurité interrompt le moteur si le couvercle n'est pas verrouillé. Le panneau électrique basse tension permet de régler la durée du mélange et de déclencher la rotation des pales. Une fois le cycle terminé, la cuve bascule à 90° pour vider le contenu directement dans un bac ou une poussoire sans manipulation manuelle de la charge. Le bâti et la cuve du mélangeur sont en inox poli miroir, ce qui permet de les essuyer d'un seul coup de chiffon humide après chaque lot sans laisser de traces de gras ou de sel. La cuve basculante facilite le déchargement et le nettoyage. Les pales sont amovibles pour un lavage séparé. Un contacteur d'urgence sur le couvercle arrête immédiatement le moteur en cas d'ouverture intempestive. Le moteur de 1,85 kW entraîne les pales à 28 tours par minute. Cette vitesse lente limite l'échauffement de la viande et évite la formation de pâte. La tension de 400 V triphasé impose un circuit dédié en cuisine professionnelle. L'encombrement de 1160 mm de long, 565 mm de large et 1040 mm de haut permet une installation sur un plan de travail ou au sol. Le poids de 110 kg nécessite un ancrage ou un chariot adapté pour les déplacements. La cuve basculante se vide sans effort. Les pales amovibles passent au lave-vaisselle ou se nettoient à la main. La structure inoxydable résiste aux détergents et aux jets d'eau. Le contacteur de sécurité sur le couvercle se contrôle visuellement avant chaque utilisation. Le modèle ME95B est proposé en version standard avec deux pales.