Machine électrique à pâtes 40+40 L LOTUS CPA-98ET

La machine électrique à pâtes LOTUS CPA-98ET est conçue pour la cuisson professionnelle de pâtes en grandes quantités. Elle se compose de deux cuves distinctes, chacune d'une capacité de 40 litres, permettant de traiter simultanément deux préparations ou de gérer des volumes importants sans interruption. Ce type d'équipement chauffe l'eau par des éléments tubulaires immergés, qui maintiennent une température constante dans chaque cuve.

L'utilisation débute par le remplissage automatique de l'eau, régulé par un capteur de niveau qui interrompt l'arrivée dès que le volume requis est atteint. L'opérateur place les pâtes dans un panier perforé, adapté aux différents formats, puis sélectionne la puissance de cuisson parmi quatre niveaux disponibles. La température est surveillée en permanence par un thermostat de sécurité, qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Une fois la cuisson terminée, l'eau est évacuée par un système de vidange intégré, relié à un raccordement au sol pour les écoulements.

La surface de travail, épaisse de 2 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite. Les commandes, étanches selon la norme IPX5, sont protégées contre les projections d'eau. Un panneau arrière amovible facilite l'accès aux composants internes pour l'entretien.

Les organes de réglage comprennent un robinet d'arrivée d'eau automatique, un sélecteur de puissance à quatre positions et un thermostat de sécurité. Chaque cuve dispose d'une protection contre les débordements et d'un raccordement pour l'évacuation des eaux usées.

La capacité de 40+40 litres permet de traiter des volumes adaptés aux cuisines collectives ou aux restaurants à forte affluence. La puissance de 27 kW implique un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Les dimensions de 800 x 900 x 900 mm déterminent l'espace nécessaire pour son installation, tandis que le poids de 98 kg nécessite un emplacement stable, renforcé par des pieds réglables pour assurer l'équilibre.

L'entretien se limite au nettoyage des cuves et des éléments amovibles. Le panneau avant peut être retiré pour accéder aux résistances et aux commandes. Les cuves en acier inoxydable 316 se nettoient facilement, et le système de vidange évite les résidus d'eau stagnante. Les paniers perforés, bien que non fournis, se rincent après chaque utilisation pour éliminer les résidus de pâtes.

Cette machine s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle LOTUS, conçus pour les cuisines nécessitant une production régulière et rapide de pâtes.