Machine électrique à pâtes 25 L LOTUS CPT-76ETX

La machine électrique à pâtes LOTUS CPT-76ETX est conçue pour la cuisson en volume des pâtes fraîches ou sèches dans les cuisines professionnelles. Elle chauffe un bain d'eau maintenu à température constante par des éléments chauffants immergés. La chaleur se répartit uniformément dans la cuve, assurant une cuisson homogène des pâtes sans risque de collage ou de surcuisson locale. Un panier perforé plonge dans l'eau chaude et retient les pâtes tout en laissant circuler le liquide, ce qui évite les manipulations directes et préserve leur texture.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec de l'eau jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur sélectionne la température souhaitée à l'aide du sélecteur à quatre positions, puis plonge le panier garni de pâtes dans l'eau chaude. La cuisson se déroule sans intervention, le thermostat de sécurité coupant l'alimentation en cas de surchauffe. Une fois le temps écoulé, le panier est retiré et l'eau est évacuée par le robinet de vidange frontal.

Le corps de la machine est en acier inoxydable AISI 304, avec une finition Scotch-Brite et des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. La cuve, en acier inoxydable AISI 316, offre une résistance accrue à la corrosion et aux produits de nettoyage agressifs. Les commandes, protégées par une étanchéité IPX5, résistent aux projections d'eau et aux lavages sous pression. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur les sols irréguliers des cuisines.

La puissance de 6,25 kW permet une montée en température rapide et le maintien d'une grande quantité d'eau à température constante, ce qui autorise des cycles de cuisson répétés sans perte de performance. La tension de 400/440 V triphasé impose un raccordement sur un circuit dédié, adapté aux charges élevées des équipements professionnels. Le volume de 25 L correspond à la capacité utile de la cuve, tandis que les 45 kg indiquent le poids total de l'appareil, influençant son transport et son ancrage au sol.

L'entretien quotidien consiste à vidanger la cuve après chaque utilisation via le robinet frontal, puis à nettoyer les surfaces internes et externes avec des produits compatibles avec l'inox. Les éléments chauffants et le panier perforé sont accessibles par l'avant pour un détartrage régulier. Les poignées de commande, étanches, se nettoient sans risque de court-circuit.

Des paniers perforés aux configurations variables sont disponibles sur demande, permettant d'adapter la machine à différents types de pâtes ou de formats. La machine CPT-76ETX s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson LOTUS pour la restauration collective, où elle complète les lignes de préparation dédiées aux pâtes, aux légumes ou aux féculents.