Machine à glacer les spaghettis VEMA référence ES2017

Le spaghetti icer VEMA ES2017 est un appareil conçu pour le glaçage rapide des spaghettis et autres pâtes longues après cuisson. Il permet de stopper net la cuisson et de fixer une texture ferme et brillante, tout en abaissant la température des pâtes pour une manipulation immédiate ou un stockage temporaire. Un spaghetti icer fonctionne par immersion des pâtes dans un bain d'eau glacée. L'appareil maintient une circulation constante d'eau froide autour des pâtes, évacuant la chaleur résiduelle et empêchant l'amollissement. Ce procédé préserve l'élasticité des spaghettis et évite qu'ils ne collent entre eux, tout en leur donnant un aspect brillant caractéristique. L'utilisation se déroule en continu. Les pâtes cuites sont introduites par le haut de l'appareil, où elles sont immédiatement plongées dans le bain réfrigéré. Un système de circulation les fait progresser vers la sortie, où elles sont récupérées à température contrôlée. L'opérateur n'a qu'à alimenter l'entrée et surveiller le niveau d'eau glacée dans le réservoir. La cuve en inox brossé du Spaghetti icer ES2017 reçoit les pâtes encore tièdes et retient le glaçage sans coller, ce qui permet de rincer à l'eau claire entre deux fournées sans trace de sucre cristallisé. Les dimensions de 200 mm de largeur, 220 mm de profondeur et 630 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de préparation, sans occuper une surface excessive. Le poids de 5 kg facilite les déplacements ponctuels, tout en assurant une stabilité suffisante pendant le fonctionnement. L'entretien se limite au nettoyage de la cuve après chaque utilisation. L'eau glacée est vidangée, et les résidus de pâtes sont éliminés à l'aide d'une brosse douce ou d'un chiffon non abrasif. Aucun démontage n'est nécessaire pour cette opération, ce qui réduit les temps d'arrêt entre deux services. Cet appareil trouve sa place dans les cuisines professionnelles où les pâtes sont préparées en grande quantité, comme les restaurants italiens, les traiteurs ou les collectivités. Il complète les équipements de cuisson en permettant un service rapide et une présentation soignée des plats à base de spaghettis.