Machine à cuire les pâtes professionnelle 40 L LOTUS CP-76ET

Une machine à cuire les pâtes chauffe un grand volume d'eau par des résistances immergées. L'eau monte en température et reste à ébullition contrôlée. Les paniers perforés plongent dans le bain et maintiennent les pâtes en mouvement pour éviter qu'elles ne collent. La chaleur homogène et la circulation de l'eau assurent une cuisson uniforme sans surveillance constante. Le procédé permet de traiter plusieurs portions en même temps, chacune dans un panier dédié, et de les retirer à la texture souhaitée sans interrompre la cuisson des autres.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, puis branche l'alimentation électrique. Le sélecteur à quatre positions règle la puissance de chauffe. Une fois la température atteinte, les paniers chargés de pâtes sont plongés dans l'eau bouillante. Les poignées de sécurité évitent tout contact avec l'eau chaude. À la fin du temps de cuisson, les paniers sont soulevés et égouttés au-dessus de la cuve. Les robinets de vidange intégrés permettent de vider l'eau sans incliner la machine. Une soupape de trop-plein empêche tout débordement lors du remplissage.

La machine est construite en acier inoxydable 18/10 AISI 304 pour la structure et AISI 316 pour la cuve. Le plan de travail d'épaisseur 1 mm présente un fini satiné Scotch-Brite et des bords arrondis. Les composants chromés et les boutons de commande étanches IPX5 résistent aux projections d'eau. Les pieds réglables assurent la stabilité sur sol irrégulier.

Les commandes comprennent un interrupteur général, un sélecteur de puissance à quatre positions, un thermostat de sécurité et des voyants de fonctionnement. Chaque position du sélecteur adapte la puissance de chauffe au volume de pâtes et au temps de cuisson souhaité. Le thermostat coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil de sécurité.

La capacité de 40 L permet de cuire plusieurs paniers simultanément, selon les combinaisons 1-1/1, 3-1/3 ou 4-1/4. La tension de 400 V triphasé correspond aux circuits dédiés des cuisines professionnelles. Les dimensions de 600 × 705 × 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 78 kg impose un ancrage ou des pieds réglables pour éviter tout déplacement accidentel.

La cuve en inox 316 se nettoie après chaque service. Les résistances rotatives facilitent l'accès aux parois pour éliminer les résidus. Le panneau avant amovible donne accès aux composants électriques et aux robinets de vidange. Les paniers perforés passent au lave-vaisselle ou se brossent sous l'eau courante.

La machine existe en version simple ou double cuve, avec remplissage automatique et capteur de niveau d'eau. Les paniers perforés sont disponibles en différentes tailles pour s'adapter aux portions servies.

L'appareil occupe la gamme des cuiseurs à pâtes professionnels, entre les modèles de petite capacité et les lignes de production continues.