Lave-vaisselle industriel à convoyeur FAGOR FCO-P2W4-RD

Le lave-vaisselle à convoyeur FAGOR FCO-P2W4-RD est conçu pour les cuisines professionnelles à fort débit. Il déplace la vaisselle sur une bande transporteuse continue à travers plusieurs zones successives : pré-lavage, lavage, pré-rinçage et rinçage. Chaque zone est équipée de bras de lavage qui projettent de l'eau chaude sous pression, tandis qu'un système de filtration retient les résidus avant que l'eau ne soit réutilisée. La chaleur est fournie par des résistances électriques intégrées dans des boilers isolés thermiquement, ce qui maintient la température nécessaire au dégraissage et à la désinfection. Le convoyeur avance à vitesse variable, contrôlée par un variateur de fréquence, ce qui permet d'adapter le temps de passage en fonction de la charge et du programme sélectionné. Une cellule photoélectrique détecte l'arrivée des paniers et déclenche automatiquement le cycle, évitant ainsi les démarrages intempestifs et les gaspillages d'énergie.

L'opérateur place les paniers chargés de vaisselle ou de plats à l'entrée du convoyeur, côté chargement. La bande technique en polypropylène, conçue pour supporter les charges lourdes, entraîne les paniers à travers les différentes zones. Le variateur de fréquence permet de régler la vitesse de défilement selon le programme choisi : intensif, moyen ou haute capacité. Pendant le passage, les bras de lavage supérieurs et inférieurs projettent de l'eau chaude et détergente, tandis que les filtres à trois étages retiennent les particules alimentaires. En sortie, un module de séchage souffle de l'air chaud pour éliminer l'humidité résiduelle. Une fonction de marche arrière permet de récupérer un panier en cas d'arrêt accidentel, et un minuteur automatique coupe l'alimentation du convoyeur après un temps d'inactivité prédéfini pour économiser l'énergie.

La structure est modulaire, ce qui permet de diviser l'appareil en sections étroites pour le transport et l'installation. Les portes, équipées d'un contrepoids et de fixations de sécurité, offrent un accès complet aux zones de lavage. Les parois sont isolées thermiquement et phoniquement pour limiter les déperditions de chaleur et le bruit. Les bras de lavage, en acier inoxydable, sont amovibles pour faciliter le nettoyage. Les boilers sont également isolés pour maintenir la température de l'eau et réduire la consommation d'énergie. Une hotte de ventilation réglable évacue la vapeur générée pendant le lavage, tandis qu'un système de récupération d'énergie, situé dans la partie supérieure, réduit la puissance électrique nécessaire.

Les commandes comprennent un variateur de fréquence pour régler la vitesse du convoyeur, un sélecteur de programme pour choisir entre les modes intensif, moyen ou haute capacité, et un minuteur automatique pour la mise en veille. Un interrupteur de sécurité arrête immédiatement le convoyeur en cas d'obstruction, et une fonction de marche arrière permet de dégager un panier bloqué. Un mode économie d'énergie abaisse la température des boilers et des cuves pendant les périodes d'inactivité, limitant la formation de tartre et la consommation électrique.

La puissance de 68 kW indique la charge électrique maximale que l'appareil impose au circuit. Elle nécessite un branchement sur un réseau triphasé 400-415 V 3N 50 Hz, adapté aux installations professionnelles. La capacité de 90 à 110 paniers par heure correspond au débit maximal en fonctionnement continu, avec des variations selon le programme sélectionné. Les dimensions de 6790 mm de longueur, 900 mm de largeur et 2070 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire pour l'installation, y compris les zones de chargement et de déchargement. Le poids de 1100 kg impose un sol résistant et une manutention adaptée. La bande transporteuse en polypropylène technique supporte les charges lourdes comme les plats et les ustensiles de grande taille.

L'entretien consiste à retirer et laver les bras de lavage amovibles en acier inoxydable, à vider et nettoyer les filtres à trois étages des modules de pré-lavage et de lavage, et à vérifier régulièrement l'état de la bande transporteuse. Les boilers isolés doivent être détartrés périodiquement pour maintenir leur efficacité. Les rideaux résistants à la chaleur et aux produits chimiques, situés entre les modules, limitent les projections et la contamination croisée.

Le modèle FCO-P2W4-RD est disponible avec des options de modules de séchage supplémentaires, installables en sortie du convoyeur. La structure modulaire permet également des adaptations pour des configurations spécifiques.

Ce lave-vaisselle à convoyeur s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant un débit élevé et une automatisation poussée, comme les restaurants collectifs, les cantines ou les traiteurs.