Kettle électrique professionnel 100 L LOTUS PI100-98ETX

Ce kettle électrique professionnel LOTUS PI100-98ETX chauffe les liquides par une résistance externe à la cuve, sans contact direct avec la source de chaleur. Le système de chauffage indirect répartit la chaleur de manière uniforme autour de la cuve, ce qui évite les points chauds et réduit le risque d'attachement ou de brûlage des aliments. L'eau ou la vapeur circule entre la double paroi, transmettant la chaleur au contenu sans surchauffe locale. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec le liquide ou les ingrédients à cuire. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide du thermostat, puis déclenche la chauffe. Pendant le cycle, la température est maintenue automatiquement, sans intervention. Le couvercle ergonomique s'ouvre et se ferme en toute sécurité, permettant d'ajouter des ingrédients ou de surveiller la cuisson. Une fois le processus terminé, le contenu est retiré par vidange ou prélèvement direct. La construction repose sur une cuve intérieure en acier inoxydable AISI 304 et une base en AISI 316, deux nuances résistantes à la corrosion et adaptées aux milieux humides. Le plan de chauffe en acier inoxydable brossé résiste aux rayures tout en évitant les dépôts de calcaire sur les bords arrondis. Les commandes sont protégées par un panneau arrière étanche de classe IPX5, conçu pour résister aux projections d'eau. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur les sols irréguliers des cuisines professionnelles. Le thermostat permet de contrôler précisément la température de cuisson, ce qui autorise des procédés nécessitant une régulation fine, comme la préparation de sauces, de bouillons ou de confitures. La puissance de 21 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, réservée aux installations triphasées 400/440 V. La capacité de 100 L convient aux volumes importants, tandis que les dimensions de 800 x 900 x 900 mm déterminent l'espace occupé au sol. Le poids de 120 kg impose une installation fixe ou un déplacement à l'aide d'équipements adaptés. Le panneau avant amovible permet d'accéder directement au serpentin et à la cuve pour un détartrage complet sans outil. La cuve intérieure, les commandes et le panneau avant amovible se lavent après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Les pieds réglables et le couvercle sécurisé ne nécessitent pas de maintenance spécifique. Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les traiteurs ou les unités de production alimentaire.