Hachoir-rappeuse combiné SAVIOLI GRP12T

Le hachoir-rappeuse combiné SAVIOLI GRP12T réunit deux fonctions en un seul appareil : le hachage de la viande et le râpage des fromages ou légumes. Une vis sans fin entraîne les aliments vers une lame rotative et une plaque perforée pour le hachage, tandis qu'un rouleau cranté râpe les produits pressés contre lui. Ce double procédé évite le changement d'appareil et limite les manipulations en cuisine professionnelle.

Un moteur électrique entraîne la vis de hachage et le rouleau de râpage. La lame et la plaque en acier inoxydable auto-affûtantes maintiennent un tranchant régulier sans intervention manuelle. Le rouleau râpeur, également en inox, réduit les fromages ou légumes en copeaux de taille uniforme. Une grille de protection inférieure empêche tout contact avec les pièces en mouvement pendant le fonctionnement.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur choisit la fonction via l'interrupteur inverseur. En mode hachage, il introduit la viande dans la trémie en aluminium anodisé, qui la guide vers la vis sans fin. En mode râpage, il actionne le levier de pression pour appliquer le produit contre le rouleau. Un micro-interrupteur sur le levier de pression coupe l'alimentation si le levier est relâché, assurant une sécurité active pendant le râpage.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris la trémie d'alimentation, l'unité de hachage externe et le rouleau râpeur. La lame et la plaque de hachage en inox auto-affûtantes conservent leur tranchant dans le temps. Une carte électrique basse tension (24 V) gère les commandes et la sécurité.

Les commandes se limitent à un interrupteur inverseur pour basculer entre hachage et râpage, et à un levier de pression pour le râpage. L'interrupteur inverseur permet de changer de fonction sans arrêter l'appareil. Le levier de pression, équipé d'un micro-interrupteur, active le rouleau râpeur uniquement lorsqu'il est maintenu en position.

Les dimensions de 640 x 350 x 450 mm permettent une installation sur un plan de travail ou une table dédiée. Le poids de 30,5 kg impose une fixation ou un positionnement stable pour éviter tout déplacement pendant l'utilisation.

L'entretien se limite au nettoyage des pièces en contact avec les aliments. La trémie en aluminium anodisé, l'unité de hachage externe, la plaque, la lame et le rouleau râpeur en inox se démontent pour un lavage manuel ou en lave-vaisselle professionnel. La grille de protection inférieure s'enlève pour accéder aux résidus accumulés. La carte électrique basse tension ne nécessite aucun entretien spécifique.

Le modèle GRP12T est proposé en version standard avec les caractéristiques décrites. Aucune variante n'est mentionnée pour cette référence.

Ce hachoir-rappeuse combiné s'intègre dans la gamme des équipements polyvalents pour la préparation des viandes et fromages en restauration collective ou artisanale.