Hachoir à viande professionnel 30 kg SAVIOLI ME30MB-T

Un hachoir à viande professionnel traite les morceaux en les poussant à travers une grille de découpe au moyen d'une vis sans fin. La viande est entraînée par la rotation de la vis, qui la comprime contre la grille et la force à passer à travers les trous pour obtenir une texture homogène. Ce procédé préserve les fibres tout en assurant un débit régulier, adapté aux volumes de production en boucherie ou en cuisine collective.

La séquence d'utilisation commence par le chargement de la cuve avec les morceaux de viande. L'opérateur bascule la cuve à 90° pour faciliter le remplissage, puis la ramène en position de travail. Le couvercle est refermé, ce qui active le circuit de sécurité. La pale amovible, placée à l'intérieur, assure le brassage et l'amenée de la viande vers la vis sans fin. L'opérateur règle la vitesse et déclenche le hachage. Pendant le fonctionnement, la viande est poussée contre la grille et sort hachée en continu. À la fin du cycle, la cuve bascule à nouveau pour vider les résidus.

La structure est entièrement en acier inoxydable, conçue pour résister à l'humidité et aux chocs en milieu professionnel. La cuve basculante pivote sur des charnières robustes, et la pale amovible se retire sans outil pour le nettoyage. Le panneau électrique fonctionne en basse tension (24 V), ce qui réduit les risques en cas de contact accidentel. Un microrupteur d'urgence coupe l'alimentation si le couvercle est ouvert pendant le fonctionnement.

Les commandes se limitent à un interrupteur de mise en marche et à un variateur de vitesse, qui ajustent le débit de hachage. La cuve basculante se manœuvre manuellement, et la pale se retire par simple traction.

Une capacité de 30 kg par heure permet de traiter des volumes importants sans interruption, tandis que le volume de 40 L de la cuve évite les rechargements fréquents. La puissance de 0,75 kW correspond à une charge modérée sur un circuit triphasé 400 V, compatible avec les installations électriques des cuisines professionnelles.

L'entretien repose sur le démontage de la pale et le basculement de la cuve pour accéder aux résidus. La grille de découpe se retire pour un nettoyage complet, et l'acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse ou au détergent alimentaire. Le panneau électrique basse tension ne nécessite aucun entretien spécifique.

Ce modèle se distingue par sa cuve basculante et sa pale amovible, qui simplifient le chargement et le nettoyage. Il occupe une place centrale dans la gamme des hachoirs professionnels, entre les modèles compacts pour les petits ateliers et les machines à haut débit pour les abattoirs.