Grill professionnel à plaque rainurée LOTUS FTRT-68ETX

Le grill électrique à plaque rainurée LOTUS FTRT-68ETX est une surface de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et marquer les aliments. Deux zones de cuisson indépendantes permettent de traiter simultanément des produits différents ou de moduler la surface utilisée selon le volume d'activité. Une plaque de cuisson rainurée chauffe par conduction directe. La résistance électrique intégrée sous la plaque transmet la chaleur à l'acier, qui la répartit sur toute la surface. Les rainures orientent les graisses et les jus vers les bords, limitant leur accumulation sous les aliments et réduisant les projections. Ce procédé concentre la chaleur sur les points de contact, créant des marques de grill caractéristiques et une croûte plus prononcée qu'une plaque lisse. La chaleur se diffuse aussi par rayonnement, ce qui maintient une température stable autour des aliments et accélère la cuisson sans assécher. L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser l'appareil sur le plan de travail. Le bac à graisse amovible se place sous la plaque pour recueillir les écoulements. Les deux zones de cuisson se règlent séparément, chacune équipée d'un thermostat de fonctionnement et d'un thermostat de sécurité. L'opérateur sélectionne la température souhaitée entre 50 et 300 °C, puis allume la zone correspondante. Les aliments sont déposés directement sur la plaque préchauffée. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent dans les rainures et rejoignent le bac. Après usage, la plaque est raclée pour éliminer les résidus, puis nettoyée avec un produit adapté à l'acier inoxydable. Le bac amovible recueille les jus de cuisson sous les deux zones rainurées et s'extrait d'un seul geste pour un rinçage rapide entre deux services. La construction repose sur une plaque de cuisson en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi, d'une épaisseur de 2,5 mm. La finition satinée Scotch-Brite réduit les reflets et masque les micro-rayures. Le bâti et les capots sont également en acier inoxydable. Les molettes de réglage, protégées contre les jets d'eau, permettent d'ajuster la température des deux zones de cuisson même lorsque le plan de travail est arrosé pendant le nettoyage. Un système de verrouillage maintient l'appareil en place pendant l'utilisation. Les commandes se composent de deux thermostats rotatifs, un pour chaque zone de cuisson. Chaque thermostat règle la température de la plaque entre 50 et 300 °C. Un voyant lumineux indique que la zone est sous tension. Le thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé. Une puissance de 9 kW indique une charge importante sur le circuit électrique. L'appareil se branche sur une installation triphasée 400 V, ce qui nécessite un tableau adapté et une protection dédiée. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les procédés de saisie, de grillade et de maintien au chaud. Un poids de 81 kg impose une manipulation à deux personnes ou un équipement de levage pour le déplacement. Les dimensions de 800 x 600 x 280 mm correspondent à un format standard pour les plans de travail professionnels, compatible avec les meubles de cuisine existants. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse, à racler la plaque après chaque service et à essuyer les surfaces avec un chiffon humide. Les boutons de commande s'essuient avec un chiffon sec pour éviter l'infiltration d'eau. La plaque se nettoie avec un produit non abrasif pour préserver la finition satinée. Le modèle FTRT-68ETX est une version à plaque rainurée du grill électrique LOTUS. La marque propose également des plaques lisses et des configurations à une ou trois zones de cuisson. Ce grill s'intègre dans la gamme des surfaces de cuisson professionnelles LOTUS, aux côtés des plaques lisses, des friteuses et des fours à convection.