Grill professionnel à eau rotatif LOTUS CWK-74ETX

Le grill électrique à eau LOTUS CWK-74ETX est un appareil de cuisson professionnelle conçu pour une cuisson directe sur une surface chauffante rotative. Contrairement aux grills traditionnels qui utilisent une plaque fixe, ce modèle intègre un système à eau qui limite la surchauffe et réduit les risques de carbonisation des aliments. La chaleur est transmise par un élément chauffant en acier inoxydable en rotation, tandis qu'un compartiment à eau placé sous la surface absorbe l'excès de chaleur et génère une vapeur douce. Ce procédé permet une cuisson homogène sans assèchement, tout en retenant les jus et les graisses dans un bac de récupération amovible.

L'utilisation commence par le remplissage du compartiment à eau, puis la mise en marche de l'élément chauffant rotatif. L'opérateur dépose les aliments directement sur la surface de cuisson de 27 × 43 cm, où la rotation assure un contact constant avec la chaleur. Un système d'optimisation réfléchissant concentre la chaleur vers la zone de cuisson, limitant les déperditions. Les liquides s'écoulent dans un bac amovible, facilitant le nettoyage. Les commandes, protégées par des boutons étanches IPX5, permettent de régler la température et la vitesse de rotation de l'élément chauffant.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis et des composants chromés. Le meuble neutre intègre une étagère ouverte et des pieds réglables pour une stabilité sur sols irréguliers. La façade avant s'ouvre pour accéder aux composants techniques, simplifiant la maintenance.

La puissance de 4,08 kW nécessite un branchement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées. Le poids de 60 kg et l'encombrement de 400 × 705 × 900 mm déterminent son emplacement : une surface stable et dégagée, avec un espace suffisant pour la ventilation. La surface de cuisson de 27 × 43 cm convient aux préparations en petites séries, tandis que le bac à eau et le système de récupération des liquides réduisent les interventions de nettoyage.

L'entretien repose sur le démontage du bac de récupération des liquides et le nettoyage de la surface chauffante après chaque utilisation. Le compartiment à eau se vide et se rince, et les boutons étanches résistent aux projections. La façade avant amovible donne accès aux composants techniques pour un entretien régulier.

Ce modèle fait partie de la gamme de grills à eau LOTUS, conçus pour les cuisines nécessitant une cuisson précise sans dessèchement. Il complète les équipements de cuisson directe comme les grills à plaque ou les sauteuses, en offrant une alternative pour les viandes, poissons et légumes sensibles à la chaleur.