Grill électrique professionnel LOTUS FTLR-912ETX à plaque striée

Le grill électrique professionnel LOTUS FTLR-912ETX est un appareil de cuisson à plaque striée conçu pour les cuisines professionnelles. Il combine une surface de cuisson chauffante et un espace de rangement intégré sous forme d'armoire neutre, optimisant ainsi l'organisation des postes de travail. Trois zones de cuisson indépendantes permettent de traiter simultanément différentes préparations sans transfert de chaleur entre elles.

Un grill de ce type fonctionne par conduction thermique directe. La plaque en acier inoxydable, chauffée électriquement, transmet la chaleur aux aliments posés à sa surface. Les stries de la plaque créent des canaux qui évacuent les graisses et les jus, réduisant les projections et favorisant une cuisson plus saine. La chaleur se répartit uniformément grâce à l'épaisseur de la plaque, limitant les points chauds et assurant une cuisson homogène des aliments. Le système à double thermostat — un thermostat de travail et un thermostat de sécurité — maintient la température choisie et coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant à la fois l'appareil et les préparations.

Pour utiliser le grill, commencez par brancher l'appareil sur une alimentation électrique triphasée adaptée. Réglez la température souhaitée pour chaque zone de cuisson à l'aide des commandes étanches, en sélectionnant un niveau entre 50 °C et 300 °C selon le type d'aliment. Laissez la plaque chauffer jusqu'à atteindre la température programmée. Déposez ensuite les aliments sur la surface striée, en les espaçant pour éviter les chevauchements. Surveillez la cuisson et retournez les aliments si nécessaire pour une coloration uniforme. Une fois la cuisson terminée, retirez les aliments et placez-les en attente ou servez-les directement. Les graisses et jus s'écoulent dans le tiroir de récupération amovible, facilitant le nettoyage après utilisation.

La construction du grill repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La plaque de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et une finition satinée Scotch-Brite pour une meilleure adhérence des aliments. Les commandes étanches, classées IPX5, résistent aux projections d'eau et aux nettoyages intensifs. L'armoire neutre intégrée, ouverte à l'avant, permet de ranger les ustensiles et accessoires à portée de main. Les pieds réglables en hauteur assurent une stabilité optimale, même sur des sols irréguliers.

Les commandes se composent de boutons de réglage étanches pour chaque zone de cuisson. Chaque bouton permet d'ajuster la température de manière précise, offrant une plage de 50 °C à 300 °C. Un voyant lumineux indique lorsque la température programmée est atteinte, signalant que la plaque est prête pour la cuisson.

La puissance de 22,5 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée dédiée et un disjoncteur adapté. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz impose un branchement sur un réseau triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 1200x900x900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, à intégrer dans l'agencement de la cuisine. Le poids de 186 kg exige un sol résistant et une manipulation par plusieurs personnes ou à l'aide d'un chariot lors de l'installation. La plaque de cuisson de 110,5x65 cm offre une surface généreuse pour traiter des volumes importants d'aliments simultanément.

L'entretien du grill repose sur des éléments conçus pour faciliter le nettoyage. Le tiroir de récupération des graisses, amovible, se vide et se lave après chaque utilisation. La plaque striée, en acier inoxydable, se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide une fois refroidie. Le panneau de commande avant, amovible, permet d'accéder aux composants internes pour un nettoyage en profondeur. Les pieds réglables et les éléments chromés se nettoient avec un chiffon doux pour préserver leur finition.

Ce modèle est équipé d'un élément de finition latéral TPA-9, permettant de l'intégrer en ligne avec d'autres équipements de cuisson sans laisser d'espaces inutilisés. L'armoire neutre intégrée évite l'ajout d'un meuble de rangement supplémentaire, optimisant l'espace disponible en cuisine.

Le grill électrique LOTUS FTLR-912ETX s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson modulaires, conçus pour les cuisines professionnelles exigeant polyvalence et efficacité. Il complète les postes de cuisson existants en offrant une solution dédiée aux grillades, viandes, légumes et autres préparations nécessitant une cuisson directe et rapide.