Grill électrique professionnel LOTUS CWT-68ET à deux zones de cuisson

Le grill électrique LOTUS CWT-68ET est un appareil professionnel conçu pour la cuisson simultanée sur deux surfaces indépendantes. Deux plaques de cuisson en acier inoxydable, chacune mesurant 38 cm par 42,5 cm, permettent de griller viandes, poissons ou légumes en parallèle sans transfert de saveurs. La chaleur est produite par des résistances électriques intégrées sous les plaques. Celles-ci chauffent uniformément la surface, assurant une cuisson régulière sur toute la zone de contact. Le système de régulation thermique maintient la température choisie, évitant les variations brutales qui altéreraient la texture des aliments. La présence de deux zones distinctes offre la possibilité de cuire des produits différents ou de gérer des volumes importants en continu, sans interruption pour recharger ou nettoyer une seule grande plaque. Après avoir vérifié que la tension du réseau correspond aux bornes arrière de l'appareil, on raccorde les trois phases et le neutre aux cosses repérées sur la plaque signalétique. Les pieds réglables assurent la stabilité de l'appareil sur un plan de travail ou un meuble adapté. Le bac à eau intégré sous les plaques est rempli avant la mise en route pour limiter les fumées et faciliter le nettoyage ultérieur. Les commandes de température, protégées par des boutons étanches IPX5, permettent de régler indépendamment chaque zone de cuisson. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés directement sur les plaques préchauffées. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille la coloration et retourne les produits au besoin. Les liquides de cuisson s'écoulent dans des bacs amovibles situés sous chaque zone, évitant les débordements et simplifiant l'entretien. Après utilisation, les plaques sont laissées à refroidir avant d'être nettoyées. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, d'une épaisseur de 1 mm pour la plaque supérieure. Les bords arrondis et les composants chromés facilitent le nettoyage et réduisent les risques de blessures. Les boutons de commande étanches IPX5 résistent aux projections d'eau, autorisant un nettoyage au jet sans risque pour l'électronique. Le système de verrouillage maintient les bacs en place pendant la cuisson, évitant les déplacements accidentels. Les commandes se composent de deux boutons de réglage de température, un pour chaque zone de cuisson. Chaque bouton permet d'ajuster la puissance de chauffe en fonction du type d'aliment et de l'intensité de cuisson souhaitée. Les pieds réglables en hauteur compensent les irrégularités du sol ou du plan de travail, assurant une stabilité optimale pendant l'utilisation. La puissance de 9,6 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée dédiée. Cette puissance permet une montée en température rapide et le maintien de températures élevées sur les deux zones simultanément, adaptée aux cuisines à fort débit. La tension de 230 V/400 V-3N-50/60 Hz offre une compatibilité avec les réseaux électriques professionnels standards. Les dimensions de 800 mm de large, 600 mm de profondeur et 280 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire sur un plan de travail ou un meuble de cuisine. Le poids de 52 kg impose une manipulation à deux personnes pour le déplacement et une surface porteuse adaptée. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer les bacs à liquides amovibles après chaque service. Les plaques de cuisson sont brossées avec une spatule en métal pour éliminer les résidus carbonisés, puis essuyées avec un chiffon humide. Le bac à eau est vidé et rincé pour éviter l'accumulation de dépôts. Les boutons de commande, protégés par leur étanchéité, sont nettoyés avec un chiffon légèrement humide sans immersion. Les pieds réglables sont vérifiés périodiquement pour maintenir la stabilité de l'appareil. Le modèle CWT-68ET est conçu pour une utilisation intensive en restauration collective, traiteurs ou cuisines de taille moyenne. Il s'intègre dans la gamme des grills professionnels LOTUS, aux côtés de modèles à une ou trois zones de cuisson, offrant une solution adaptée aux besoins de capacité et de polyvalence. Ce grill trouve sa place dans le catalogue des équipements de cuisson pour professionnels, parmi les appareils dédiés à la préparation de plats grillés en volume. Il complète les lignes de fours, friteuses et plaques à induction, permettant une diversification des modes de cuisson au sein d'une même cuisine.