Grill électrique professionnel à plaque rainurée LOTUS FTRT-64ETX

Un grill électrique à plaque rainurée transfère la chaleur par contact direct entre les aliments et une surface métallique chauffée électriquement. La plaque, épaisse et rainurée, accumule la chaleur et la restitue de manière uniforme sur toute sa surface. Les rainures guident les graisses et les jus vers le bac de récupération, évitant que les aliments ne baignent dans leur propre graisse. Ce procédé permet une cuisson sans ajout de matière grasse, tout en conservant les saveurs et en obtenant des marques de grill caractéristiques.

La séquence d'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée entre 50 et 300 °C. Une fois la plaque chaude, les aliments sont déposés directement sur les rainures. La chaleur est transmise par conduction, cuisant les aliments de manière homogène. Les graisses s'écoulent naturellement dans les rainures puis vers le bac à graisse amovible. Après utilisation, la plaque est nettoyée à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide, tandis que le bac à graisse est retiré pour être vidé et lavé.

La construction repose sur une plaque de cuisson en acier inoxydable 18/10 AISI 304, d'une épaisseur de 2,5 mm, offrant une résistance mécanique et une répartition optimale de la chaleur. La finition satinée Scotch-Brite réduit les reflets et facilite l'entretien. Le corps de l'appareil est également en acier inoxydable, avec des pieds réglables en hauteur et un système de verrouillage pour stabiliser l'appareil pendant son utilisation. Les commandes comprennent un thermostat de fonctionnement et un thermostat de sécurité, tous deux étanches (IPX5), permettant un réglage précis et une protection contre les surchauffes.

La puissance de 4,5 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter l'appareil, qui se branche sur un circuit triphasé 400 V. Cette tension est courante dans les cuisines professionnelles et permet une montée en température rapide. La plaque de cuisson mesure 39,5x45 cm, offrant une surface adaptée à la préparation de portions individuelles ou de petites séries.

L'entretien quotidien consiste à retirer le bac à graisse pour le vider et le laver, puis à nettoyer la plaque avec une spatule pour éliminer les résidus. La finition satinée limite l'adhérence des aliments et facilite le nettoyage. Les pieds réglables permettent d'adapter l'appareil à la hauteur du plan de travail, tandis que le système de verrouillage évite les déplacements intempestifs.

Ce modèle fait partie de la gamme de grills électriques professionnels LOTUS, conçus pour une utilisation en restauration collective ou en cuisine de taille moyenne.