Grill électrique à plaque rainurée LOTUS FTRT-68ET

Le grill électrique à plaque rainurée LOTUS FTRT-68ET est une surface de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et marquer les aliments. Deux zones de cuisson indépendantes permettent de traiter simultanément des produits différents ou de moduler la surface utilisée selon le volume d'activité.

Une plaque de cuisson rainurée chauffe par conduction directe. La résistance électrique intégrée sous la plaque élève sa température, tandis que les nervures orientent les graisses vers les creux, limitant leur contact avec la surface chaude. Ce procédé concentre la chaleur sur les points de contact avec les aliments, ce qui produit des marques de grill caractéristiques et réduit la quantité d'huile nécessaire. La chaleur se répartit uniformément sur toute la surface, évitant les zones froides ou surchauffées.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée pour chaque zone, entre 50 et 300 °C. Les aliments sont déposés directement sur la plaque préchauffée. Les graisses et jus s'écoulent le long des rainures vers le bac de récupération situé à l'avant. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé, évitant toute surchauffe. Après utilisation, la plaque est nettoyée à l'aide d'une spatule et d'un chiffon adapté, tandis que le bac à graisse amovible est vidé et lavé.

La construction repose sur une plaque de cuisson en acier inoxydable 18/10 AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm, offrant une résistance mécanique et une inertie thermique élevées. La finition satinée Scotch-Brite réduit les reflets et masque les micro-rayures. Le bâti, également en acier inoxydable, intègre un bac à graisse amovible et des pieds réglables pour une stabilité optimale. Les boutons de commande, étanches à l'eau (IPX5), permettent un nettoyage au jet sans risque de court-circuit.

Les commandes se composent de deux thermostats indépendants, un pour chaque zone de cuisson, avec une plage de réglage de 50 à 300 °C. Un voyant lumineux indique que l'appareil est sous tension. Les pieds réglables en hauteur assurent l'horizontalité sur des sols irréguliers, tandis qu'un système de verrouillage maintient l'appareil en place pendant le transport ou le nettoyage.

La puissance de 9 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit dédié et une installation conforme aux normes professionnelles. La tension de 230 V ou 400 V triphasé permet une adaptation aux installations électriques courantes en restauration. Les dimensions de 800x600x280 mm correspondent à un format standard pour les plans de travail, facilitant son intégration dans une cuisine existante. Le poids de 81 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot de transport.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse, à essuyer la plaque après chaque service et à vérifier l'état des thermostats. La plaque rainurée se nettoie à l'aide d'une spatule pour éliminer les résidus carbonisés, puis d'un chiffon humide. Les boutons de commande, étanches, supportent un nettoyage au jet d'eau.

Le modèle FTRT-68ET est conçu pour une utilisation intensive en restauration commerciale, avec une plaque rainurée adaptée aux viandes, poissons et légumes. Sa construction en acier inoxydable et ses composants résistants en font un équipement durable pour les cuisines professionnelles.