Grill électrique à plaque rainurée LOTUS FTRT-66ETX

Le grill électrique à plaque rainurée LOTUS FTRT-66ETX est une surface de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et marquer les aliments. La plaque en acier inoxydable rainurée concentre la chaleur sur les stries, ce qui crée des marques de grill tout en laissant s'écouler les graisses et les jus vers les zones moins chaudes. Ce procédé évite la cuisson dans le jus et donne aux viandes, poissons et légumes une texture croustillante en surface tout en conservant leur moelleux à cœur. La plaque chauffe par conduction directe depuis des résistances électriques intégrées sous toute sa surface, assurant une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur sur les deux zones de cuisson indépendantes.

Pour utiliser l'appareil, branchez-le sur un circuit triphasé 400 V. Réglez la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide des thermostats dédiés à chaque zone. Une fois la température atteinte, déposez les aliments sur la plaque rainurée. Les graisses et jus s'écoulent naturellement dans les sillons et sont dirigés vers le bac de récupération amovible situé en façade. Pendant la cuisson, surveillez la coloration et retournez les aliments pour obtenir des marques régulières. À la fin du service, éteignez les thermostats et laissez refroidir la plaque avant de procéder au nettoyage.

La construction repose sur une plaque de cuisson en acier inoxydable 18/10 AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm, finie en satin Scotch-Brite pour une résistance accrue aux rayures et une meilleure répartition de la chaleur. Le bâti est également en acier inoxydable, équipé de pieds réglables en hauteur et d'un système de verrouillage pour stabiliser l'appareil. Les commandes sont protégées par des boutons étanches IPX5, résistants aux projections d'eau.

Les deux thermostats de fonctionnement permettent de régler indépendamment la température de chaque zone de cuisson, tandis que les thermostats de sécurité coupent l'alimentation en cas de surchauffe. Le bac de récupération des graisses, amovible, facilite l'entretien quotidien.

La puissance de 6,75 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter les résistances et atteindre rapidement la température de consigne. La tension de 400 V triphasé correspond aux circuits standard des cuisines professionnelles, évitant les surcharges sur les installations monophasées. Les dimensions de 600x600x280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard.

Pour l'entretien, retirez le bac de récupération des graisses après chaque service et nettoyez-le à l'eau savonneuse. La plaque rainurée se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide une fois refroidie. Les boutons de commande, étanches, peuvent être essuyés avec un chiffon légèrement humide. Les pieds réglables et le système de verrouillage doivent être vérifiés périodiquement pour maintenir la stabilité de l'appareil.

Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson polyvalente, capable de griller, saisir et marquer les aliments tout en évacuant les graisses. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique LOTUS, complémentaire aux plaques lisses et aux friteuses pour une offre complète en cuisson directe.