Grill électrique à eau avec meuble neutre 90 LOTUS CWK-94ETX, 38x66 cm

Le grill électrique à eau LOTUS CWK-94ETX est un équipement professionnel conçu pour la cuisson directe des aliments au contact d'une plaque chauffante en acier inoxydable. Contrairement aux grills traditionnels, ce modèle utilise un système de diffusion d'eau pour optimiser la répartition de la chaleur et limiter les pertes par rayonnement. L'eau, contenue dans un bac amovible, s'évapore sous l'effet de la chaleur et crée une atmosphère humide qui enveloppe les aliments. Ce procédé réduit les risques de dessèchement et favorise une cuisson homogène sur toute la surface de contact.

La plaque chauffante, en acier inoxydable 18/10 de 2 mm d'épaisseur, est directement exposée à la source de chaleur. Les aliments sont posés sur cette surface lisse et satinée, où la chaleur est transmise par conduction. Le système de récupération d'eau intégré permet de collecter les jus et les résidus de cuisson dans un bac séparé, facilitant ainsi le nettoyage et limitant les odeurs.

Pour utiliser cet appareil, l'opérateur commence par brancher le grill sur une alimentation triphasée 400/440 V. Il remplit le bac à eau avec la quantité nécessaire, puis allume l'appareil à l'aide du panneau de commande situé en façade. La température de la plaque est réglée selon le type d'aliment à cuire. Une fois la plaque chauffée, les aliments sont disposés directement sur la surface de cuisson. Pendant la cuisson, l'opérateur peut ajuster la position des aliments pour une cuisson uniforme. Les résidus de cuisson et les jus sont récupérés dans le bac amovible, qui peut être retiré et vidé en fin de service.

La construction de ce grill repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La plaque de cuisson, d'une surface de 38 × 66 cm, présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les poignées sont étanches (IPX5) et les détails chromés renforcent la résistance aux conditions de cuisine intensive. Le meuble neutre, d'une dimension de 400 × 900 × 900 mm, est équipé de pieds réglables pour assurer une stabilité optimale sur tout type de sol.

Le panneau de commande avant, facilement amovible, permet d'accéder à l'ensemble des composants pour l'entretien. La puissance de 7,8 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé dédié, adapté aux cuisines professionnelles. Le poids de 71 kg indique un appareil robuste, conçu pour un usage intensif, tout en restant déplaçable grâce à ses pieds réglables.

L'entretien de ce grill est simplifié par la conception des pièces amovibles. Le bac à eau et le bac de récupération des jus peuvent être retirés et nettoyés séparément. La plaque de cuisson, en acier inoxydable, se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide. Le panneau de commande avant, une fois retiré, donne accès aux éléments internes pour un nettoyage approfondi. Les poignées étanches résistent aux projections d'eau, facilitant le rinçage de l'appareil.

Ce modèle est conçu pour s'intégrer dans les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson directe et maîtrisée. Il complète la gamme des équipements de cuisson LOTUS, adaptés aux besoins des restaurants, hôtels et collectivités.