Grill à eau électrique LOTUS CWKT-94ETX 90 cm

Le grill à eau électrique LOTUS CWKT-94ETX est un appareil professionnel conçu pour la cuisson directe sur une surface chauffante en acier inoxydable. Contrairement aux grills traditionnels qui utilisent uniquement une plaque chauffante, ce modèle intègre une cuve d'eau sous la surface de cuisson. La chaleur des résistances se transmet à l'eau, qui diffuse une température constante et homogène vers la plaque. Ce procédé limite les points de surchauffe et préserve l'humidité des aliments, évitant leur dessèchement pendant la cuisson.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve d'eau intégrée, jusqu'au niveau indiqué. La plaque de cuisson en acier inoxydable, d'une épaisseur de 1 mm, est ensuite préchauffée. La grille en acier inoxydable amovible permet de surélever les produits si nécessaire. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille la température et ajuste la puissance pour maintenir le niveau de chaleur souhaité. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés et la plaque peut être nettoyée.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et adapté aux environnements humides. La surface de travail, satinée au Scotch-Brite, présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter les accumulations. Les poignées de commande, étanches selon la norme IPX5, résistent aux projections d'eau. Un panneau arrière de protection et des détails chromés complètent l'ensemble. Les pieds réglables assurent une stabilité sur les sols irréguliers des cuisines professionnelles.

Les commandes se limitent aux organes de réglage de la puissance, permettant d'ajuster l'intensité de la chaleur en fonction des produits à cuire. Aucun autre paramètre n'est modifiable, ce qui simplifie l'utilisation tout en garantissant une cuisson maîtrisée.

La puissance de 5,415 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant un branchement sur une installation triphasée 400 V. Cette tension est standard dans les cuisines professionnelles et permet une montée en température rapide. Le poids de 55 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 280 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson.

L'entretien repose sur la vidange régulière de la cuve d'eau pour éviter les dépôts calcaires. La plaque de cuisson, amovible, se nettoie à l'aide d'une spatule ou d'un grattoir adapté aux surfaces en acier inoxydable. Le panneau avant de commande se retire pour accéder aux composants internes, facilitant le nettoyage des zones habituellement difficiles d'accès. Les pieds réglables et les poignées étanches ne nécessitent aucun entretien spécifique.

Ce modèle est conçu pour une intégration dans les cuisines professionnelles, où la cuisson homogène et la préservation des qualités organoleptiques des aliments sont essentielles. Il trouve sa place parmi les équipements de cuisson directe, aux côtés des grills traditionnels et des plaques à induction.