Grill à eau électrique LOTUS CWKT-78ET pour cuisson professionnelle

Le grill à eau électrique LOTUS CWKT-78ET est un appareil de cuisson professionnelle conçu pour une transmission directe de la chaleur par contact. Une plaque en inox chauffée électriquement transmet la chaleur aux aliments posés sur sa surface. Le principe du grill à eau repose sur l'ajout d'un bac intégré sous la plaque : l'eau qu'il contient s'évapore pendant la cuisson, créant une atmosphère humide qui limite le dessèchement des produits et favorise une cuisson uniforme sans carbonisation excessive.

La séquence d'utilisation commence par le remplissage du bac à eau. L'opérateur allume ensuite l'appareil et règle la température de la plaque chauffante. Les aliments sont déposés directement sur la surface en inox, où la chaleur est transmise par conduction. Pendant la cuisson, la vapeur produite par l'eau maintient un environnement humide autour des produits. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés et la plaque peut être nettoyée après refroidissement.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304. La surface de travail, d'une épaisseur de 1 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite. Les détails chromés et le panneau arrière de protection complètent la structure. Les commandes, étanches selon la norme IPX5, sont regroupées sur des poignées résistantes à l'eau. Une grille en inox amovible facilite le positionnement des aliments.

Le système de réflexion thermique intégré optimise la répartition de la chaleur en dirigeant les flux vers la surface de cuisson. Quatre pieds réglables assurent une stabilité sur les sols irréguliers des cuisines professionnelles.

La puissance de 8,16 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V-3N-50/60 Hz, adapté aux installations électriques des cuisines collectives. L'encombrement de 800 x 705 x 280 mm permet une intégration sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 85 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot de transport.

L'entretien repose sur l'accessibilité des pièces internes, rendue possible par le retrait du panneau avant de commande. La surface en inox se nettoie après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Le bac à eau doit être vidé et rincé régulièrement pour prévenir les dépôts calcaires.

Le modèle CWKT-78ET est conçu pour une utilisation intensive en restauration commerciale, où la cuisson par contact avec maintien d'humidité est recherchée pour les viandes, poissons et légumes grillés.