Grill à eau électrique LOTUS CWKT-74ET 400 V triphasé

Le grill à eau électrique LOTUS CWKT-74ET chauffe directement les aliments par contact avec une résistance en acier inoxydable. Une cuve d'eau intégrée sous la plaque de cuisson produit de la vapeur pendant la chauffe. Cette vapeur enveloppe les aliments, réduit la perte d'humidité et maintient une température homogène sur toute la surface de cuisson. Le procédé évite le dessèchement des viandes et des légumes tout en limitant les projections de graisse dans l'air.

La plaque de cuisson en acier inoxydable 18/10 d'une épaisseur de 1 mm reçoit les aliments directement sur sa surface lisse. Un bac à eau amovible placé sous la résistance se remplit avant la mise en marche. Pendant la cuisson, l'opérateur dépose les produits sur la plaque, règle la température et surveille la coloration. La vapeur produite par l'évaporation de l'eau dans le bac enveloppe les aliments et limite leur dessèchement. Une grille en acier inoxydable relevable permet de maintenir les pièces plus épaisses en contact avec la plaque.

L'appareil se branche sur un circuit triphasé 400 V. Les commandes étanches de classe IPX5 se manipulent sans risque de projection d'eau. Quatre pieds réglables assurent la stabilité sur un plan de travail. Le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux éléments internes lors du nettoyage.

La construction utilise de l'acier inoxydable 18/10 pour la structure, la plaque de cuisson et la grille. Les bords arrondis et les finitions satinées facilitent l'entretien. Un panneau arrière de protection protège les connexions électriques. Les poignées de commande chromées résistent à la corrosion.

Les organes de réglage se limitent à un thermostat qui ajuste la température de la plaque de cuisson. Les voyants lumineux indiquent la mise sous tension et le fonctionnement de la résistance.

Une puissance de 4,08 kW impose un circuit dédié en cuisine professionnelle. La tension de 400 V triphasé correspond aux installations électriques des restaurants et des collectivités. Un poids de 55 kg nécessite un plan de travail renforcé ou un chariot adapté. L'encombrement de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 280 mm de hauteur permet une intégration sur un comptoir ou une table de préparation.

Le nettoyage quotidien consiste à vider et laver le bac à eau, essuyer la plaque de cuisson et la grille après refroidissement. Le panneau avant amovible donne accès aux résistances et aux éléments internes pour un détartrage régulier. Les pieds réglables se nettoient sans démontage.

Le modèle CWKT-74ET est la version standard du grill à eau LOTUS. Aucune variante n'est indiquée pour cette référence.

Ce grill à eau trouve sa place dans le catalogue des équipements de cuisson directe pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson vapeur sans pression.