Grill à eau électrique avec meuble neutre LOTUS CW-74ETX

Le grill à eau électrique LOTUS CW-74ETX est un appareil de cuisson professionnelle conçu pour une diffusion homogène de la chaleur par l'intermédiaire d'un compartiment à eau. Un élément chauffant rotatif en acier inoxydable transmet la chaleur à l'eau, qui la redistribue sous forme de vapeur et de rayonnement thermique. Ce procédé évite les points de surchauffe et permet une cuisson régulière des aliments placés directement sur la surface de contact, sans adjonction de matière grasse. Un système d'optimisation réfléchissante renvoie une partie de la chaleur vers la zone de cuisson, améliorant ainsi l'efficacité énergétique du grill.

L'utilisation débute par le remplissage du compartiment à eau, puis la mise en marche de l'élément chauffant rotatif. L'opérateur règle la température via les commandes étanches et place les aliments sur la surface de cuisson. La chaleur, diffusée par l'eau et le rayonnement, cuit les produits de manière uniforme. Un bac amovible recueille les liquides issus de la cuisson, facilitant le nettoyage. Les pieds réglables assurent la stabilité de l'appareil sur le plan de travail.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et le fini satiné Scotch-Brite résistent à la corrosion et aux chocs. Le panneau de commande avant, amovible, donne accès aux éléments techniques pour l'entretien. Les boutons de réglage, classés IPX5, supportent les projections d'eau.

La puissance de 6 kW implique un raccordement sur un circuit triphasé 400/440 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées de telles installations. L'encombrement de 400x705x900 mm permet une intégration sur un plan de travail ou un meuble neutre, tandis que le poids de 62 kg nécessite un support stable. La tension de fonctionnement, 400/440 V-3-50/60 Hz, correspond aux standards industriels européens.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac de récupération des liquides après chaque utilisation. Le compartiment à eau et la surface de cuisson s'essuient avec un chiffon humide. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un nettoyage approfondi ou une maintenance technique.

Ce modèle est livré sans portes, laissant la possibilité d'intégrer l'appareil dans un meuble existant ou de l'utiliser en configuration ouverte. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson par contact et par eau de la marque LOTUS, adaptés aux cuisines collectives et aux restaurants.