Fry-top ribbed LOTUS FTR-74ETTS à écran tactile 4,3''

Le fry-top ribbed LOTUS FTR-74ETTS est une plaque de cuisson professionnelle à surface striée conçue pour saisir, griller et marquer les aliments. La surface nervurée concentre la chaleur sur les stries, ce qui permet d'obtenir des marques de cuisson visibles tout en laissant s'écouler les jus et les graisses vers les creux. La chaleur est produite par des résistances électriques placées sous la plaque, régulées par un système de contrôle précis pour maintenir une température stable sur toute la surface de cuisson.

Un fry-top de ce type fonctionne en transférant directement la chaleur à l'aliment par conduction. La plaque métallique, chauffée uniformément, assure un contact constant avec les produits, ce qui permet une cuisson rapide et homogène. Les stries favorisent également une meilleure circulation de l'air entre l'aliment et la plaque, réduisant les risques de collage et facilitant le retournement des pièces.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur allume la plaque et règle la température souhaitée via l'écran tactile. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés sur la surface striée. Deux minuteurs programmables permettent de gérer les temps de cuisson pour différents produits simultanément. Pendant la cuisson, les graisses et les jus s'écoulent dans les creux de la plaque et sont collectés dans un bac amovible situé sous la surface. Après utilisation, la plaque est nettoyée en retirant ce bac pour vider les résidus, puis en essuyant la surface avec un chiffon adapté.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, un matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis pour éviter les angles vifs et faciliter le nettoyage. Les détails chromés et un panneau arrière de protection complètent la structure. Une étagère ouverte en acier inoxydable, intégrée sous la plaque, permet de ranger des ustensiles ou des ingrédients à portée de main. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur différents types de sols.

Le panneau de commande tactile de 4,3 pouces permet de régler la température via un système PID, offrant une précision jusqu'à 300 °C. Ce système ajuste en continu la puissance pour maintenir la température souhaitée, évitant les variations brusques. La fonction Energy Saving optimise la consommation électrique en réduisant la puissance lorsque la température de consigne est atteinte. Deux minuteurs indépendants permettent de programmer des durées de cuisson spécifiques. L'appareil est également équipé d'une connectivité WiFi et CLOUD, permettant un suivi à distance, des diagnostics et une gestion centralisée des paramètres.

La puissance de 5,55 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter l'appareil. Cette puissance permet une montée en température rapide et le maintien d'une chaleur constante, adaptée aux cuisines professionnelles à fort débit. La tension de 230 V triphasé ou 400 V triphasé avec neutre permet un raccordement sur des installations électriques standard en milieu professionnel. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé par l'appareil sur un plan de travail ou une table de cuisson. Le poids de 64 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement, nécessitant un plan de travail suffisamment robuste pour supporter la charge.

L'entretien de l'appareil repose sur des éléments conçus pour être accessibles et démontables. Le bac de récupération des liquides, amovible, se retire pour être vidé et nettoyé. La surface striée, en acier inoxydable brossé, se nettoie avec un chiffon doux ou une éponge non abrasive pour préserver le fini Scotch-Brite. Le panneau de commande avant peut être retiré pour accéder aux composants internes et faciliter le nettoyage des zones difficiles d'accès. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur et de compenser les irrégularités du sol.

Le modèle FTR-74ETTS peut être équipé en option d'une sonde de température pour un contrôle encore plus précis des aliments en cours de cuisson. Une version sans étagère ou avec des dimensions adaptées peut être disponible selon les configurations proposées par le fabricant.

Ce fry-top ribbed s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines exigeantes nécessitant une cuisson précise et une grande durabilité. Il complète les équipements de cuisson pour les restaurants, les brasseries et les services de restauration collective.