Fry-top ribbed électrique LOTUS FTR-98ETX sur meuble ouvert 90 cm

Le fry-top ribbed LOTUS FTR-98ETX est une plaque de cuisson professionnelle à surface striée, conçue pour saisir et griller viandes, poissons et légumes. Deux zones de cuisson indépendantes permettent de traiter simultanément des préparations différentes ou de moduler la surface utilisée selon le volume d'activité. La chaleur est diffusée par une résistance électrique intégrée sous la plaque, qui transfère l'énergie thermique directement aux aliments par conduction. Les stries de la surface créent des marques de cuisson caractéristiques et favorisent l'écoulement des jus et des graisses vers les bords, limitant les projections et améliorant la présentation des plats.

La plaque chauffe progressivement jusqu'à la température sélectionnée, maintenue constante par un double système de thermostats. Le premier régule la température de travail, tandis que le second agit comme sécurité en coupant l'alimentation si la température dépasse le seuil maximal. L'opérateur place les aliments sur la surface préchauffée, surveille la cuisson et retourne les pièces au moment opportun. Les graisses et les jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, où un bac amovible les collecte pour un retrait facile. Le meuble ouvert sous la plaque offre un espace de rangement accessible pour les ustensiles et les accessoires de cuisson.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable 18/10 de 2 mm d'épaisseur, aux bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les commandes, protégées par une enveloppe étanche IPX5, résistent aux projections d'eau et aux lavages fréquents. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur les sols irréguliers des cuisines professionnelles. Un bandeau de finition est fourni pour fermer l'espace entre la plaque et le plan de travail adjacent.

Les commandes se composent de deux thermostats de réglage, un par zone de cuisson, permettant de sélectionner une température entre 50 °C et 300 °C. Un voyant lumineux indique la mise sous tension de chaque zone. Le bac à graisse amovible se retire par l'avant pour être vidé et nettoyé.

La puissance de 15 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400/440 V, adapté aux installations électriques des cuisines professionnelles. Le poids de 126 kg nécessite une manipulation par deux personnes ou un équipement de levage pour le déplacement. Les dimensions de 800 x 900 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard.

L'entretien quotidien consiste à essuyer la surface après chaque service avec une spatule et un chiffon adapté aux surfaces chaudes. Le bac à graisse se vide et se nettoie après chaque utilisation. Le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux composants internes et faciliter le nettoyage des zones difficiles d'accès. Les pieds réglables se vérifient régulièrement pour maintenir la stabilité de l'appareil.

Ce modèle est conçu pour une intégration dans les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson striée avec gestion indépendante des zones et espace de rangement intégré.