Fry top lisse LOTUS FTLT-74ETX 36x51 cm

Le fry top lisse LOTUS FTLT-74ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur toute sa surface. Ce type d'appareil fonctionne par conduction thermique : une résistance électrique chauffe directement la plaque en acier inoxydable, qui transmet ensuite la chaleur aux aliments posés dessus. La chaleur se répartit uniformément grâce à l'épaisseur et à la qualité du métal, évitant les points chauds ou froids. Ce procédé permet de saisir, griller ou cuire des viandes, poissons, légumes ou œufs sans retournement fréquent, tout en conservant leurs textures et saveurs.

L'utilisation commence par le branchement sur un circuit triphasé adapté à la puissance de l'appareil. La température se règle entre 50 et 300 °C à l'aide du thermostat principal, tandis qu'un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés directement sur la plaque lisse. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent dans une cuvette amovible située en façade, facilitant le retrait des résidus sans interrompre la cuisson.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable 18/10 AISI 304 de 2,5 mm d'épaisseur, finie en satiné Scotch-Brite pour une résistance accrue aux rayures et une meilleure répartition thermique. Le bâti et les commandes sont également en acier inoxydable, avec des poignées étanches à l'eau (classe IPX5). Les dimensions de 400 x 705 x 280 mm permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson modulaire, tandis que le poids de 58 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté.

La puissance de 5,55 kW nécessite un circuit électrique triphasé de 400/440 V, compatible avec les installations professionnelles standard. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les besoins de saisie rapide, de cuisson lente ou de maintien au chaud.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer la cuvette à graisses amovible. La plaque lisse se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide après chaque service, sans produits abrasifs pour préserver la finition satinée. Les pieds réglables et les commandes étanches permettent un lavage au jet sans risque de pénétration d'eau dans les circuits électriques.

Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle, avec une fixation sécurisée pour éviter tout déplacement accidentel pendant la cuisson. La plaque de 36 x 51 cm offre une surface de travail adaptée aux préparations en petite ou moyenne série, comme les petits déjeuners, les grillades ou les plats à emporter.