Fry top lisse LOTUS FTLT-712ET3X 3 zones de cuisson

Le fry top lisse LOTUS FTLT-712ET3X est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour la préparation simultanée de plusieurs aliments. Cet équipement chauffe une surface plane en acier inoxydable par conduction thermique directe. La chaleur se répartit uniformément depuis la résistance électrique intégrée sous la plaque, permettant une cuisson régulière des viandes, légumes, œufs ou autres préparations sans transfert de saveurs entre les zones.

La plaque est divisée en trois zones de cuisson indépendantes, chacune contrôlée par un thermostat dédié. L'opérateur place les aliments directement sur la surface lisse, règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C pour chaque zone, puis surveille la cuisson. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent vers l'avant de la plaque, où un bac amovible les recueille pour un retrait facile.

L'appareil se compose d'une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10 de 2,5 mm d'épaisseur, finie en satiné Scotch-Brite pour une résistance accrue à l'usure. La structure intègre un double thermostat de travail et de sécurité, des commandes étanches IPX5 et des pieds réglables pour une stabilité optimale. Le bac à graisse amovible facilite le nettoyage quotidien.

Les commandes se limitent aux thermostats de chaque zone, qui ajustent la température de cuisson. Les boutons étanches résistent aux projections d'eau et aux produits de nettoyage.

La puissance de 16,65 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400/440 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées. Le poids de 114 kg et les dimensions de 1200 x 705 x 280 mm déterminent son emplacement : une table de travail ou un meuble de cuisine dimensionné pour supporter cette charge. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les techniques de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse après chaque service. La surface de cuisson s'essuie avec un chiffon humide et un détergent doux une fois refroidie. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol.

Ce modèle existe uniquement en version triphasée 400/440 V avec trois zones de cuisson indépendantes.

Le fry top lisse LOTUS FTLT-712ET3X s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson pour restaurants, brasseries et collectivités nécessitant une surface de travail polyvalente et résistante.