Fry top lisse LOTUS FTLT-712ET3 3 zones de cuisson

Le fry top lisse LOTUS FTLT-712ET3 est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une large surface. Ce type d'appareil chauffe par conduction directe : une résistance électrique placée sous la plaque transmet la chaleur à la surface de cuisson, permettant de saisir, griller ou maintenir au chaud des aliments sans point froid. La chaleur se répartit uniformément grâce à l'épaisseur et à la qualité de l'acier, évitant les variations de température qui altéreraient la cuisson.

La plaque se divise en trois zones de cuisson indépendantes, chacune régulée par un thermostat. L'opérateur place les aliments directement sur la surface lisse, règle la température souhaitée pour chaque zone et surveille la cuisson. Les graisses et jus s'écoulent naturellement vers l'avant, où une cuvette amovible les collecte pour un retrait facile. Une fois la cuisson terminée, la surface se nettoie rapidement après refroidissement.

La construction repose sur une plaque en acier inoxydable 18/10 AISI 304 de 2,5 mm d'épaisseur, finie en satiné Scotch-Brite pour une résistance accrue à l'usure et une diffusion optimale de la chaleur. Un double thermostat — l'un de travail, l'autre de sécurité — assure un contrôle précis et évite les surchauffes. Les commandes étanches (IPX5) résistent aux projections d'eau, tandis que les pieds réglables et le système de fixation stabilisent l'appareil sur le plan de travail.

La puissance de 16,65 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées pour ce type de charge. Le poids de 114 kg et les dimensions de 1200 x 705 x 280 mm déterminent un encombrement stable, nécessitant un plan de travail robuste et une place dédiée. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les besoins de saisie, de maintien au chaud ou de cuisson lente.

La cuvette à graisses amovible simplifie le nettoyage quotidien. La surface en acier inoxydable se lave à l'eau et au détergent doux après refroidissement, sans abrasif pour préserver le satiné. Les commandes étanches se nettoient avec un chiffon humide, sans immersion.

Ce modèle se distingue par ses trois zones de cuisson indépendantes, permettant de traiter simultanément des aliments nécessitant des températures différentes. Il s'intègre dans les cuisines professionnelles où la polyvalence et la rapidité de cuisson sont essentielles, comme les brasseries, les snacks ou les restaurants à service continu.