Fry top lisse LOTUS FTLRT-712ETX 116x51 cm

Le fry top LOTUS FTLRT-712ETX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion uniforme de la chaleur sur une surface lisse. Ce type d'appareil chauffe une plaque en acier inoxydable par des résistances électriques placées sous la surface. La chaleur se répartit progressivement, permettant une cuisson homogène des aliments sans points chauds localisés. La plaque lisse convient aux préparations nécessitant un contact direct avec la surface, comme les viandes, les légumes ou les œufs, tandis que la version ribbed, disponible en variante, offre des stries pour marquer les grillades et évacuer les graisses pendant la cuisson. L'utilisation débute par le réglage de la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du thermostat principal. Le thermostat de sécurité interrompt instantanément le courant si la plaque lisse dépasse sa plage de température programmée pour les grillades et les crêpes. Les aliments sont déposés directement sur la plaque préchauffée. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, où un bac amovible les recueille. Après utilisation, la plaque est nettoyée avec une spatule métallique pour retirer les résidus, puis essuyée avec un chiffon humide. Le bac à graisse se retire pour être vidé et lavé séparément. La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm, montée sur un châssis en acier inoxydable brossé. Les commandes, protégées par une norme IPX5, résistent aux projections d'eau. Quatre pieds réglables assurent la stabilité sur des sols irréguliers, tandis qu'un système de fixation empêche tout déplacement accidentel pendant l'utilisation. La puissance de 14,8 kW nécessite un raccordement triphasé 400/440 V-3-50/60 Hz, adapté aux circuits dédiés des cuisines professionnelles. Le poids de 114 kg et les dimensions de 1200x705x280 mm imposent une installation fixe, généralement en îlot ou contre un mur. La surface de cuisson de 116x51 cm permet de traiter plusieurs préparations simultanément, sans mélange des saveurs. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse, à essuyer la plaque après chaque service et à vérifier le bon fonctionnement des thermostats. La plaque, résistante aux rayures, supporte les ustensiles métalliques sans altération de sa surface. Ce modèle existe également en version ribbed, avec une plaque striée pour les grillades. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson LOTUS pour les cuisines professionnelles, aux côtés des friteuses et des fours à convection.