Fry top lisse gaz LOTUS FTLT-74G 36x51 cm

Le fry top lisse gaz LOTUS FTLT-74G est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une surface lisse. Ce type d'appareil chauffe directement la plaque en acier inoxydable au moyen de brûleurs à gaz situés sous la surface. La chaleur se répartit par conduction, permettant une cuisson uniforme des aliments sans points chauds localisés. La plaque lisse, sans alvéoles, convient aux préparations nécessitant un contact direct avec la surface, comme les viandes, les légumes ou les œufs, tout en facilitant le nettoyage après utilisation.

L'utilisation commence par l'allumage des brûleurs via le système piezoélectrique, qui enflamme la veilleuse puis les brûleurs principaux. L'opérateur règle la température entre 50 et 300 °C à l'aide des commandes étanches, adaptées aux environnements humides des cuisines professionnelles. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où ils cuisent par contact avec la surface chauffée. Une lèchefrite amovible, située sous la plaque, récupère les jus et les graisses pendant la cuisson, limitant les projections et simplifiant l'entretien. En fin de service, la plaque est raclée pour éliminer les résidus, puis nettoyée avec un produit adapté à l'acier inoxydable.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis pour éviter les angles vifs et faciliter le nettoyage. Les commandes étanches (classe IPX5) et les éléments chromés résistent aux projections d'eau et aux produits de nettoyage. Un panneau arrière protège les composants internes des projections, tandis qu'un conduit de fumée intégré évacue les gaz de combustion vers l'extérieur.

Les commandes comprennent des robinets à gaz équipés de thermocouples et de vannes de sécurité, coupant automatiquement l'alimentation en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Un réglage de température permet d'adapter la chaleur aux différentes préparations, tandis que des pieds réglables assurent la stabilité de l'appareil sur des sols irréguliers. Le modèle est fourni avec des injecteurs pour le fonctionnement au gaz naturel ou au propane (LPG), selon l'installation.

La puissance de 7,0 kW indique la charge thermique maximale supportée par le circuit d'alimentation. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les besoins de cuisson lente, de saisie ou de maintien au chaud. Les dimensions de 400x705x280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que le poids de 63 kg impose une installation sur un plan stable et résistant. La surface de cuisson de 36x51 cm offre une zone de travail adaptée aux préparations en petite ou moyenne série.

L'entretien régulier inclut le vidage et le nettoyage de la lèchefrite amovible, le raclage de la plaque après chaque utilisation et le contrôle visuel des brûleurs et des conduits de fumée. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un nettoyage en profondeur ou une maintenance. Les injecteurs de gaz sont interchangeables pour s'adapter au type de gaz utilisé, sans modification supplémentaire de l'appareil.

Ce modèle est conçu pour une intégration en cuisine professionnelle, en complément d'autres équipements de cuisson ou en poste autonome. Il s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson gaz LOTUS, adaptées aux besoins des restaurants, hôtels et collectivités.