Fry top lisse gaz LOTUS CWT-74G en acier inoxydable

Le fry top lisse gaz LOTUS CWT-74G est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion uniforme de la chaleur. Il utilise des brûleurs à gaz placés sous une surface en acier inoxydable lisse, permettant une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur sur toute la zone de cuisson. Ce procédé reproduit les conditions de cuisson sur pierres volcaniques ou braises, sans les variations de température liées à une flamme directe. La chaleur est transmise par conduction depuis la plaque vers les aliments, ce qui évite les points chauds et permet de saisir, griller ou maintenir au chaud avec précision. L'utilisation commence par le réglage des brûleurs via les robinets à gaz équipés d'un système piezoélectrique pour l'allumage. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, est chargée avec les aliments à préparer. Les graisses et jus s'écoulent dans une lèchefrite amovible située sous la plaque, facilitant leur récupération ou leur évacuation. Les pieds réglables permettent d'adapter la stabilité de l'appareil au sol de la cuisine. La construction repose sur un châssis en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, polie au Scotch-Brite pour un fini satiné, présente des bords arrondis pour limiter les risques de blessure. Les boutons de réglage du débit de gaz et de l'allumage piézoélectrique restent opérationnels même après un rinçage à l'eau sous pression. Un panneau arrière et des éléments chromés complètent l'assemblage. La plaque est livrée avec un élément de fermeture terminal (TPA-7) et des injecteurs pour une utilisation avec du gaz naturel ou du gaz de pétrole liquéfié (LPG). Les robinets à gaz permettent de moduler l'intensité de la flamme pour chaque zone de cuisson. La puissance de 9 kW correspond à la charge thermique totale des brûleurs, adaptée aux circuits gaz professionnels. La surface de cuisson de 38 cm de profondeur sur 52 cm de largeur offre une zone de travail suffisante pour préparer plusieurs plats simultanément. Les dimensions de 430 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 280 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et l'intégration dans une ligne de cuisson. Le poids de 56 kg indique la nécessité d'un plan de travail stable ou d'un chariot adapté pour le déplacement. L'entretien consiste à retirer la lèchefrite pour la vider et la nettoyer après chaque service. La surface de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide une fois refroidie. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un nettoyage approfondi. Les injecteurs peuvent être remplacés pour passer d'un type de gaz à l'autre, selon les besoins de l'établissement. Ce modèle est compatible avec les installations au gaz naturel et au gaz de pétrole liquéfié (LPG), grâce aux injecteurs fournis. Il s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.